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時(shí)間：2017-09-04 09:41:34 編輯：本站整理 700
我們都知道蘑菇的種類(lèi)非常多，譬如平菇、草菇、花菇、口蘑等等……這種多的蘑菇里，什么蘑菇最有營(yíng)養(yǎng)呢？蘑菇又怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢？
都說(shuō)“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
香菇，百菇之王
縱觀不同種類(lèi)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，總體看來(lái)差異不大，只不過(guò)不同品種的蘑菇營(yíng)養(yǎng)有所側(cè)重，尤其是香菇，目前對(duì)其研究最多也最透徹，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的獨(dú)特性也更明顯。所以也有香菇為“百菇之王”的說(shuō)法。對(duì)香菇而言，無(wú)論是新鮮的還是干貨，都含有豐富的香菇多糖，據(jù)日本學(xué)者研究，該成分能有效抵抗癌癥的侵襲，在各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
1、香菇
味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚(yú)里面配香菇。
2、草菇
主要是爆炒,在爆炒過(guò)程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇吃著口感很好,適于做湯或素炒
3、金針菇
味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。
4、口蘑
味道較清淡,煲湯最好。味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
5、猴頭菇
宜用高溫、旺火燒煮。但總的來(lái)說(shuō),菌類(lèi)最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。
蘑菇十分美味，但有些人卻不能吃。
1、患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。
2、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因?yàn)槟⒐街懈缓S富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過(guò)多食用。
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