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時間：2017-09-01 08:55:26 編輯：本站整理 1675
日常生活中，我們吃的蔥有大小蔥，還有蔥黃，但是蔥黃和大蔥區(qū)分很多人不了解。那么，大蔥是蔥黃嗎？大蔥和蔥黃的區(qū)別是什么？
不是。
蔥黃是利用已長成的大蔥植株，定植在保護設(shè)施中，在完全避光的條件下，給予適當?shù)臏囟葪l件，使植株依靠自身貯藏的營養(yǎng)，長成黃、白色的產(chǎn)品的栽培方式。此方式在四川榮縣多見。
蔥黃是一種味美的食物，味鮮，適合較清淡小炒。尤其適合炒豬肝。
大蔥又分普通的蔥和黃蔥(黃蔥葉子是黃綠色的) 。
小蔥又分普通的小蔥， 火蔥(頭皮是玫瑰紅的)， 香蔥。
大蔥，學名：Allium fistulosum L.var. giganteum Makion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
很多地方有人生吃大蔥的習慣，導(dǎo)致人們以為大蔥是水果屬性可以直接吃的，但是其實并非如此，是一種蔬菜，不過生吃也有好處。
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