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時間：2017-08-31 09:58:28 編輯：本站整理 6323
一般剛采摘回來的松茸需要進(jìn)行清洗處理后再做菜吃，但是很多人知道吃不知如何處理松茸外表面的黑色物質(zhì)。那么，新鮮松茸怎么清洗？新鮮松茸怎么處理？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動的水沖洗，動作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
野生的菌類不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲，不可避免的會受到小蟲子們的侵襲。大家應(yīng)該有吃過現(xiàn)在市場上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會有蟲洞的，一樣的，有一些松茸也會帶著蟲洞。
好的松茸內(nèi)部是這樣的哦!可以直接食用!松茸蟲分為兩種，一是外生蟲，二是內(nèi)生蟲。外生蟲呈黃色，會在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除掉就好了哦，不會影響松茸的味道。
內(nèi)生蟲呈白色，顧名思義是從松茸內(nèi)部長出來的，野生菌帶蟲是一種正常的現(xiàn)象。有的野生菌在生長過程中本身會攜帶蟲卵，等野生菌成熟后，會變成小蟲子。由于環(huán)境的水分、溫度等的影響，所以會攜帶蟲卵。但是這些蟲也是完全無害的哦，正因為松茸的營養(yǎng)豐富，才會滋生了這些“小壞蛋”。但是內(nèi)生蟲會“蛀壞”松茸的內(nèi)部，使松茸變的松散。
需要焯一下的。
黃油羅勒煎松茸
1. 新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
2. 切完片松茸，用開水焯水。瀝干水，放入盆內(nèi)用精鹽、蘑菇精、干淀粉上漿，然后腌20分鐘待用。
3. 羅勒洗干凈，用刀切末待用。
4. 鍋置火上，注入精制油燒至四成熱時，將松茸片倒入滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。
5. 炒鍋燒熱加坎諾拉植物黃油，放入羅勒碎煸香，然后放入松茸片炒散炒勻。加少許水，拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可
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