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時(shí)間：2017-08-22 16:22:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14022
墨魚(yú)和一般的魚(yú)不同，墨魚(yú)有墨汁，不小心就會(huì)濺到身上，因此，在處理墨魚(yú)的時(shí)候要注意。那么，墨魚(yú)怎么殺？墨魚(yú)怎么清洗？
先把頭切掉，然后沿邊用剪刀剪開(kāi)，撕掉薄膜。去掉骨頭，就可以切花刀了.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
一、墨魚(yú)體內(nèi)含有許多墨汁,清洗時(shí)尤其要小心行事,千萬(wàn)不要把它的墨汁濺到身上,墨魚(yú)汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚(yú)放到一個(gè)較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒(méi)過(guò)墨魚(yú),這樣在清水的保護(hù)下,墨魚(yú)汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開(kāi)墨魚(yú)的身體,剪時(shí)剪刀從墨魚(yú)頭部與腹部的連接處開(kāi)始,慢慢剪到尾部,剪開(kāi)后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚(yú)殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
青椒墨魚(yú)肉絲
1、墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。?
2、里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。?
3、鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。?
墨魚(yú)的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚(yú)時(shí),不全部扔掉墨魚(yú)墨囊中的墨汁,做菜時(shí)少量放點(diǎn)到鍋里也有不小的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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