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時(shí)間：2017-08-13 09:26:20 編輯：本站整理 1293
看雞頭米的個(gè)頭大小，真的與蓮子無(wú)異，甚至有人說(shuō)它們是兄弟。那么，雞頭米是蓮子嗎？雞頭米是薏米嗎？
芡實(shí)又名雞頭米，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼，曬干。
芡實(shí)呈類球形，多為破粒，表面有棕紅色或紅褐色內(nèi)種皮，一端黃白色，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
（薏米）
不是。
芡實(shí)外表有點(diǎn)偏紅色，中間是白色的的，全體是圓的，比較粉，薏米比較小全體偏白色，中間有個(gè)裂縫樣，偏像石頭類。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實(shí)、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)，雞頭米又稱為軟黃金，每一百克的雞頭米里含有二十二克蛋白質(zhì)，另外它還含有核黃素、賴氨酸，對(duì)人的身體十分有益。
每到這個(gè)季節(jié)，家人坐在一起吃上一口軟糯香甜的雞頭米，似乎是每個(gè)蘇州人都一定會(huì)做的事。
①清洗
②水煮開(kāi)后倒入雞頭米
③加熱片刻即可撈出
④撒上桂花端上桌
家人吃上雞頭米的那一刻味蕾的感動(dòng)，仿佛這漫長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備都有了意義。
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