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茅臺酒為什么那么貴？茅臺酒為什么這么貴

時間：2017-08-10 15:04:49 編輯：本站整理 875

對于國酒茅臺，好多人都說好貴喝不起，一瓶酒可以買一套別墅，甚至喝的味道都是人民幣。那么，茅臺酒為什么那么貴？茅臺酒為什么這么貴？

茅臺酒為什么那么貴

茅臺酒之貴，“所有人都知道”，而茅臺酒的高品質(zhì)所有人也都知道。全國評酒會對貴州茅臺酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達(dá)110多種，飲后的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。

茅臺酒的醬香型白酒是純糧自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。不添加任何香味成分(包括色素、甜味劑、香精等)，這在國內(nèi)外所有白酒中是獨一無二的。

【醬香型白酒酒精濃度穩(wěn)定】

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大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%度左右，這是水分子和酒精分子締合最牢固的濃度，加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少，使之白酒濃度愈加穩(wěn)定，這在國內(nèi)外所有蒸餾酒中也是獨一無二的。即使一些低度醬香型酒存放若干年后，其醬香依然濃郁，這也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。

【醬香型白酒健康安全】

醬香型白酒高溫制酒、易

揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它品種白酒接酒溫度高出一倍，使易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)五年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有利于健康。

醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。

醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近來，研究表明，酚類化合物有利于預(yù)防心血管疾病。

醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。相對于非天然發(fā)酵產(chǎn)品(主要添加成分太多)而言，對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

【資源的不可復(fù)制性】

“國酒”的品牌價值：在“2012年胡潤全球十大最值錢的奢侈品牌”中， “茅臺”以120億美金的品牌價值成為全球第四大最值錢的奢侈品牌，品牌價值比奔馳和香奈兒還高;在同類商品中，茅臺的品牌價值超過了軒尼詩、酩悅香檳和人頭馬。

【獨特的地域環(huán)境】

茅臺酒為什么那么貴？茅臺酒為什么這么貴

茅臺酒因產(chǎn)于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代有關(guān)專家曾用與茅臺酒相同的原料、窖泥、工藝、人員等進(jìn)行異地生產(chǎn)，但出產(chǎn)產(chǎn)品均不能達(dá)到茅臺酒的標(biāo)準(zhǔn)，這充分的證明了茅臺酒產(chǎn)地的不可復(fù)制性。

【復(fù)雜的釀造工藝：“三高、三長”】

“三高”是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。

茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何白酒都高10——15℃，可以形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

“三長”主要指：基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。

茅臺酒基酒生產(chǎn)長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間，而其他白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存三、四個月，大曲用量大，是其他白酒的四、五倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

【不可以快速生產(chǎn)】

從1951年到2000年的五十年時間，茅臺酒產(chǎn)量才發(fā)展到年產(chǎn)五千噸，實際產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿足市場的實際需求。

早在1958年，毛澤東主席就對當(dāng)時的貴州省委書記周林(仁懷人)說：茅臺酒要努力搞一萬噸。后來全國有關(guān)專家采用茅臺酒的工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員等進(jìn)行異地生產(chǎn)，但所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這證明了茅臺酒是不可以進(jìn)行異地復(fù)制、大規(guī)模生產(chǎn)的。

茅臺酒是什么香型

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茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52——54度之間，是中國醬香型白酒的典范。

茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽(yù)稱國酒，在國內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。

具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。