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翻糖蛋糕怎么保存？翻糖蛋糕可以存放多久

時(shí)間：2017-08-04 15:13:30 編輯：本站整理 1735

翻糖蛋糕雖然好看百變，但是食用味道不錯(cuò)，最好是去掉糖皮吃，而且注意保存。那么，翻糖蛋糕怎么保存？翻糖蛋糕可以存放多久？

翻糖蛋糕怎么保存

保存翻糖蛋糕方法

1、放進(jìn)保鮮盒存放

若是小蛋糕可以放入盒子里，那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的，一般的保鮮盒也就2-3天。

2、蛋糕盒子存放

翻糖蛋糕怎么保存？翻糖蛋糕可以存放多久

若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子蓋上放冰箱里可以保存1-2天的，只要冰箱夠大即可。

3、切塊小飯盒保存

可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的裝，使用普通的密封飯盒裝好，放到冰箱里等著需要的時(shí)候再吃，這樣每次吃的時(shí)候就不會(huì)觸碰也不會(huì)污染到其它蛋糕更不需要打開飯盒蓋子再關(guān)上讓蛋糕接觸到空氣，可以保存2-3天。

翻糖蛋糕可以存放多久

翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾。須注意的是gum paste非常容易變乾，因此必須隨時(shí)以保鮮膠膜或是密閉袋確實(shí)包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會(huì)變硬。

但有關(guān)食用及儲(chǔ)存中應(yīng)注意問題為大家說說我的建議：

翻糖蛋糕怎么保存？翻糖蛋糕可以存放多久

1、蛋糕類產(chǎn)品請(qǐng)勿離開冷藏超過4小時(shí)（夏天高溫時(shí)不應(yīng)超過2小時(shí)）

2、在48小時(shí)之內(nèi)使用完畢，未食要用保鮮膜封閉起來冷藏在零下5度冰箱中

3、蛋糕如果1小時(shí)內(nèi)食用，可以在室溫24度環(huán)境以下保存；1小時(shí)之后食用，要0度-4度冰箱保存

4、翻糖（卡通造型）建議在冰箱冷藏一周左右，待完全變硬在擺設(shè)。在放置中，切記不能遇水和高溫（糖的特性）

5、翻糖皮可以食用，但不建議與蛋糕一起食用（因?yàn)榉浅Ｌ穑?/p>

翻糖蛋糕為何貴

翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，是法國(guó)工藝，食材全部外國(guó)進(jìn)口。“童話王國(guó)”中的小動(dòng)物有近100個(gè)，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天，整個(gè)蛋糕造型需要提前2個(gè)月設(shè)計(jì)準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的價(jià)格是按尺寸+工藝+附加公仔計(jì)算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價(jià)格為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過程而定，公仔根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價(jià)，從80元至數(shù)百元不等。

翻糖蛋糕怎么保存？翻糖蛋糕可以存放多久

翻糖蛋糕分為花卉藝術(shù)類與卡通兩種，之所以有這兩種分別，是因?yàn)橹谱魇址ǖ牟煌?。花卉類蛋糕需多個(gè)蛋糕制作師配合完成，其中花朵的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設(shè)計(jì)的，否則做出的蛋糕會(huì)顯得呆板、毫無真實(shí)性。往往一個(gè)翻糖蛋糕從細(xì)節(jié)到整體搭配，就需要兩個(gè)或以上的蛋糕師經(jīng)過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機(jī)器批量生產(chǎn)的。所以，翻糖蛋糕的費(fèi)用往往比普通蛋糕要昂貴許多。

而卡通造型的蛋糕，則簡(jiǎn)單很多，通常由蛋糕師自行發(fā)揮就可以完成。所以，從制作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細(xì)。其次，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實(shí)在的重油蛋糕（又稱磅蛋糕）。

第三，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反復(fù)脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。

在歐美，“反復(fù)脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專家實(shí)驗(yàn)鑒定，反復(fù)脂肪酸會(huì)提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反復(fù)脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，在一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。