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時間：2017-08-02 16:44:35 編輯：5號網(wǎng)-linyin 1270
沙琪瑪?shù)目诟蟹浅＼?，上面如果再撒上一點(diǎn)芝麻，味道就更好了，那么，沙琪瑪寶寶可以吃嗎？一起來看看
可以吃的，一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。注意不要吃太多，沙琪瑪里含糖量較好，食物殘?jiān)菀渍吃趯殞氀例X上，吃后要給寶寶多喝水最好刷牙。
沙琪瑪（Caramel treats）也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點(diǎn)，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來，通過對山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品即是沙琪瑪?shù)淖兎N，當(dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
主料：面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、雞蛋3個、泡打粉5g?
輔料：麥芽糖100g、細(xì)砂糖160g、清水35g?
步驟：
1.蔓越莓切碎。
2.富強(qiáng)粉，泡打粉混合過篩到揉面墊上，然后中間挖空，倒入全蛋液。揉成濕潤的面團(tuán)，非常粘軟的狀態(tài)，據(jù)說這樣做出來的沙琪瑪才松軟。
3.在面團(tuán)表面撒上少許玉米淀粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置松弛15分鐘。
4.在面團(tuán)上撒上玉米淀粉防粘，然后搟成0.2厘米厚的薄片。用披薩輪刀切成細(xì)坯條，在皮條上撒上玉米淀粉防粘。
5.起油鍋，同時將細(xì)坯條過篩，篩掉多余的淀粉。
6.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。
7.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。
8.將35克清水，160克細(xì)砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細(xì)砂糖完全溶解，出現(xiàn)濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右。
9.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓干，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。
10.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內(nèi)，帶上隔熱硅膠手套，趁熱壓緊。
11.冷卻后用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模。
12.底部用刮刀分離即可。
13.切成小塊。
14.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質(zhì)期3天。
小貼士：
1、如果沒有富強(qiáng)粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。
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