時間：2017-08-07 17:03:40 編輯：5號網-linyin 1262
沙琪瑪是一種很傳統(tǒng)的小吃，口感十分的綿軟，關于沙琪瑪是誰發(fā)明的說法也是非常的多，一起來看看版本吧！
傳說一
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。?
負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。?
想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬?！苯Y果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。
傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點心，而且被另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣?？墒且驗橄掠?，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了「殺騎馬」，最後人們將名字雅化成「薩其馬」。?
傳說三
較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫「薩其馬」的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打杖。當努爾哈赤品嚐就便大力贊賞，并把這種食物名命成「薩其馬」。?
傳說四
沙琪馬源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆，親自品嘗此糕點後，驚嘆其松軟可口、味美清香而將其引入中原，并御賜「大救駕」美名。
傳說五
而最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯，在滿語里，「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，擁有「切」的意思，是因為「薩其馬」屬于一種「切糕」，再加上「碼」的工序，即。切成方塊，然后碼起來。此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。由于當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。
薩其馬原本是滿族祭祀的祭品，《燕京歲時記》中記載：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油和白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食?！彪S著清朝的建立，薩其馬也跟著入關，由北向南，傳遍全國，成為了一種民間流行食品。
主料：
雞蛋|3顆
中筋面粉|250克
泡打粉|3克
白糖|120克
水|25克
花生油|20克
麥芽糖漿|100克
熟核桃仁|50克
熟黑芝麻|20克
蔓越莓干|40克
做法：
1.雞蛋打散。加入面粉和泡打粉。
2.揉成硬一點的面團蓋濕布醒10分鐘。面粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和面時自己看著調節(jié)一下。
3.醒好的面團拿到案板上涂抹少許玉米淀粉防粘。搟成3毫米左右的面片。
4.成條狀，要用玉米淀粉防粘。鍋里燒熱適量多的油。把面條下鍋炸熟。面條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。
5.找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻鋪好。
6.25克水加20克油倒入鍋里，加120克白糖進去小火熬糖漿。加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點。
7.開始起泡泡了，繼續(xù)小火熬。
8.小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然后放到涼水里，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放進鍋里。
9.把炸好的面條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿面條就可以了。這里動作要快一點哈。
10.倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什么可以隔熱的東西，把面條壓實。稍微涼了倒出來，切塊食用。
11.太好吃了！
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