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時間：2017-07-31 15:16:18 編輯： 467
蛋糕卷是很多人的最愛哦，當(dāng)然啦，卷起來的過程也是很艱難的呢，今天小編就做了一個真的很少女心的蛋糕卷，少女心的你肯定會喜歡啊，今天小編就告訴你們怎么做吧~
蛋糕卷可能是愛做甜品的寶寶一輩子的寵兒，因為太多種形式了!不僅可以卷進各種自己喜歡的東西，非常好吃;也可以根據(jù)自己的喜好做各種裝飾，顏值爆表哈哈~這幾天做了這個軟綿綿的小天使蛋糕卷，非常的軟萌，最好吃的是內(nèi)陷哦~吃厭掉了一般的奶油內(nèi)陷蛋糕卷，做一發(fā)乳酪內(nèi)陷的，口感上帶了一點酸味，更適合夏天增加一點食欲，并且比純淡奶油的更好定型。外面抹了一層棉花糖淋面，冷卻后挖上去像云朵一樣蓬蓬的，像小天使的肉肉。不知道是不是自己年紀大了，越發(fā)喜歡櫻花粉的東西了!
方子的材料適用于28cm的烤盤，然后蛋糕體的做法很簡單，就是中間那幾步關(guān)于粉色蛋糕體的可以不用，其實也就是自己加了，覺得有夾層比較好看而已
材 料
蛋糕體：雞蛋5個、糖62g、牛奶62g、玉米油62g、低筋面粉62g、檸檬汁幾滴、粉色色素幾滴。
乳酪夾餡：奶油奶酪80g、淡奶油100g、糖10g。
棉花糖淋面：酸奶60g、棉花糖40g、粉色色素1-2滴。
烤箱預(yù)熱180度
步 驟
蛋糕體
1蛋黃蛋白分開，蛋白冰冰箱備用，蛋糕盤墊油紙放一層紅蜜豆備用，粉類過篩備用。
2、 蛋黃加15g糖，打發(fā)至發(fā)白，倒入水，攪拌均勻，倒入油，攪拌均勻。
3、倒入過篩后的粉類，翻拌或Z字劃拌均勻。
4、蛋白加入剩下的糖，打發(fā)至大彎勾。
5、1/3蛋白放入蛋黃糊，翻拌均勻。
6、蛋黃糊倒入蛋白糊，翻拌均勻。
7、取1/4蛋糕糊，加入粉色色素，快速翻拌均勻。
8、原色蛋糕糊倒入蛋糕盤，表面抹抹勻，然后震出氣泡。
9、借助裱花袋將粉色的蛋糕糊鋪在原色的上面，劃幾下，弄的均勻一些。
10、送入預(yù)熱好的烤箱，180度烤18分鐘左右。
11、烤完后，從30cm左右高度摔下，震出熱氣，然后移到?jīng)黾苌稀?/p>
12、翻過來鋪在油紙上，撕去原有的油紙，然后等十幾秒再鋪上一張新的。然后做餡料。
乳酪餡
1、奶油奶酪軟化后，打至順滑
2、淡奶油加糖，打至硬性發(fā)泡。
3、將奶油奶酪和淡奶油均勻混合，冷藏備用。
蛋糕卷
1、等蛋糕體不是很燙是，就是手感覺不到熱氣就行，不能太冷會干。
2、在蛋糕體4/5的地方涂上乳酪餡，起始端多涂一點，末尾端不涂。借助搟面杖卷起來。
3、用油紙包好放冰箱定型。
棉花糖淋面
1、酸奶小火加熱，放入棉花糖，都融化即可。
2、加入一滴粉色色素調(diào)色。
3、放涼到濃稠卻有流動性即可。
4、均勻的澆在蛋糕卷上。
5、做適當(dāng)裝飾即可。
保 存
不吃的時候放冰箱冷藏，一般3天左右，不過注意密封，不然會水分流失，口感上變干不細膩。
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