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時(shí)間：2017-07-24 15:13:49 編輯：本站整理 1908
吃海膽就是吃海膽黃，但是作為海產(chǎn)品不能多吃，以免導(dǎo)致腹瀉肚子痛等癥狀。那么，海膽黃一次吃多少克合適？海膽里面黑色的能吃嗎？
如果是罐頭，一次一個(gè)就行，配一個(gè)雞蛋攪勻了蒸海膽黃雞蛋羹，美味！
如果是新鮮的，由于 海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
八月的北海道是最后吃海膽的季節(jié)，到九月就休漁了，八月末去了趟積丹半島到最有名的みさき去吃活海膽。
服務(wù)員幫我將海膽殼用工具撬開，配上專用的小勺，然后就可以吃了。
上圖中黃色的部分就是海膽黃，也是海膽里唯一能吃的部分。其他都是內(nèi)臟，不能吃的。
新鮮的海膽黃味道很甜，跟超市里賣的完全沒法比。因?yàn)樘贸粤?，干脆又要了碗海膽蓋澆飯。
黃色部分是海膽的生殖腺，說白了就是海膽的精巢或卵巢，這也是海膽內(nèi)唯一能吃的部位，稱為海膽黃，一般海膽有且僅有5葉海膽黃。黑色部分則是海膽的消化道，不好吃也不能吃。
1、不能與寒涼食物同食
海膽本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海膽飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹Ｄ懼兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用海膽需要煮熟
海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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