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時(shí)間：2017-07-24 10:47:07 編輯：本站整理 3006
海膽無論是國內(nèi)還是國外都以生吃為主，不過很多人吃海膽時(shí)候不知道怎么開殼。那么，活海膽怎么殺？海膽怎么開殼？
準(zhǔn)備：一只活海膽，剪刀，毛巾，冰水兩盆
一手用毛巾抓住海膽，另一手用剪刀在海膽的嘴巴處開口：
給頂部開個(gè)洞，看到海膽黃啦——
用小勺子把海膽黃小心完整地刮出，放在帶鹽的冰水里泡一會(huì)，洗干凈內(nèi)臟
拿廚房紙輕輕吸一下海膽黃表面的水分，擺盤，就可以吃了。
開海膽第一步：
找到海膽中間有塊沒有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海膽還活著，輕戳它嘴巴就會(huì)收縮。
開海膽第二步：
用剪刀的尖部戳進(jìn)海膽君的嘴巴剪一下，然后沿著剛才剪開的端點(diǎn)，剪一圈。
大家看我上面畫的步驟。
開海膽第三步：
將剛才剪掉的外殼拿掉，將里面的水倒出來后就會(huì)露出食用部分，就可以開吃嘍——
海膽是一種無脊椎動(dòng)物，有八九百種。海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動(dòng)物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然其貌不揚(yáng)，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物。
近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費(fèi)者。都把海膽視為較高檔的名貴高級(jí)保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ郏等攵鷥?nèi)；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結(jié)核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當(dāng)于500克豆餅。
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