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區(qū)米茶是什么?區(qū)米茶怎么做?

時(shí)間：2017-07-03 14:35:16 編輯： 611

區(qū)米茶是一種茶嗎?區(qū)米茶是什么?很多人都不知道這是什么東西，這算是一種地方上的吃法吧，小編覺得很好吃，所以推薦給你們，自己在家里都可以做噢~小編這就來教你。

區(qū)米茶是什么

米茶得名于“食之果腹，飲之解渴”，具體起源于什么年代已沒有詳細(xì)記載。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)冊(cè)封為興王，食邑湖廣安陸州(今鐘祥)。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時(shí)害喜，茶米不思，見山珍海味惡心。興王召來多名廚師，調(diào)出各種口味的飯食菜肴，均不合蔣氏口味。興王大怒，一廚師情急智生，從家里端來百姓食用的米茶，蔣氏果然食欲大振。王顏大悅，米茶從此從民間進(jìn)入宮廷。

區(qū)米茶是什么?區(qū)米茶怎么做?

區(qū)米茶怎么做

米茶是湖北荊門的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。米炒得怎樣，直接關(guān)系到成品的質(zhì)量，所以，炒米這個(gè)工序就顯得很重要。應(yīng)當(dāng)是先用小火將鍋燒至八成熱時(shí)，才放入糙米(俗稱牙黃米，這種大米在市面上一般比較廉價(jià)，其他一些精米雖然也能炒，但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)并用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時(shí)，方才可以出鍋。這里要注意：1.鍋里的溫度不能太高，炒制時(shí)間也不可太長，否則容易將糙米炒煳;當(dāng)然溫度也不可太低，時(shí)間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘(時(shí)間宜根據(jù)糙米數(shù)量及火候確定)即可。2.炒制時(shí)不能加油和任何佐料。

區(qū)米茶是什么?區(qū)米茶怎么做?

煮麥米茶也有講究，需要注意幾點(diǎn)：1.剛炒好的麥米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則麥米粒會(huì)煮成“糊湯”。 2.煮麥米茶應(yīng)當(dāng)注意摻水量。作為干吃的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1;作為飲品的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1.5。3.煮制火候的掌握，以米爛呈開花狀時(shí)，?；稹?.煮麥米茶時(shí)，不需要加任何調(diào)料，通常是在飲用時(shí)，才按自己的口味去調(diào)味。另外,它還是一種非常好的減肥食譜.它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當(dāng)然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養(yǎng)的東西了)，變成了活性炭.活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護(hù)胃。

區(qū)米茶的功效

調(diào)味增食。據(jù)科學(xué)驗(yàn)證，100克米飯可產(chǎn)生116千卡總能量，含2.6克蛋白質(zhì)、0.3克脂肪、25.9克碳水化合物。經(jīng)過加工炒煮的大米，成為人們的主食，沒有改變其本質(zhì)，降低其營養(yǎng)，而調(diào)和了人們十分喜愛的食用口感和口味。當(dāng)然，增進(jìn)食欲也是自然的了。煮出來的米茶是米味、茶香融為一體，有米的特色，也有茶的濃郁，真是巧奪天工。這種具有鮮明地方特色的制作食用方法，是鐘祥深厚飲食文化底蘊(yùn)的一種體現(xiàn)。
瘦身減糖。米茶既能飽腹，又沒有過剩的營養(yǎng)，這樣一來，既可瘦身，又免受挨餓之苦。因此，成為瘦身美體人士的最佳食物。鐘祥人說的吃米茶下黃瓜———減肥是不無道理的。同時(shí)，它也是糖尿病患者的首選食物。經(jīng)制作的米茶，大米中的糖份大為減少，患者可常年食用，而不用擔(dān)心血糖增高。
渴降溫。米茶不僅可以巧妙的代替米飯，又具有飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品。氣候愈熱，食之愈爽。人們一般在頭天晚上炒制后，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，生津止渴，別有一番風(fēng)味。冷藏后的米茶成為一種特制的飲料，更是美味絕倫、沁人心脾。

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