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活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎么保鮮？

時(shí)間：2017-06-20 10:01:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2751

對(duì)于海鮮類的食物，新鮮的味道口感要比死了的好的多，而且有些死海鮮是不能吃的。因此，對(duì)于龍蝦人們總是鮮活保存。那么，活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎么保鮮？

龍蝦可以放冰上保鮮嗎

較早前有野生動(dòng)物保護(hù)組織投訴佛羅倫薩一家餐館將鮮活的龍蝦放在冰塊上保鮮是對(duì)動(dòng)物的一種虐待。上周五，當(dāng)?shù)胤ㄔ鹤龀霾枚?，?zé)令餐館禁止在冰塊上存放龍蝦，并對(duì)餐館處于2000歐元的罰款。

據(jù)報(bào)道，法院認(rèn)為，龍蝦作為動(dòng)物應(yīng)有最基本的生存權(quán)，不應(yīng)該受到人類的虐待。龍蝦在烹飪前應(yīng)放在水池放養(yǎng)，而不應(yīng)該放在冰塊上冷凍，放在冰塊上冷凍是對(duì)龍蝦的一種折磨，餐廳有義務(wù)減少烹飪前對(duì)動(dòng)物的任何虐待。

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意大利野生動(dòng)物保護(hù)組織對(duì)法院的裁定表示支持，同時(shí)呼吁社會(huì)，對(duì)待動(dòng)物人類應(yīng)該具有慈愛(ài)之心，應(yīng)最大限度的保護(hù)動(dòng)物，讓動(dòng)物有尊嚴(yán)。

該組織稱，哪怕是動(dòng)物即將成為人們餐桌上的美食，也不應(yīng)該讓它們?cè)俳?jīng)受不必要的痛苦。

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活龍蝦怎么保鮮

活龍蝦買來(lái)后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。

儲(chǔ)存方法一：用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 -- 5 斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦 5 天-- 1 個(gè)星期。

儲(chǔ)存方法二：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多。早晚?yè)Q水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦 5 -- 10 天。

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龍蝦怎么挑選

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應(yīng)該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活動(dòng)，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。

選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無(wú)味啊。這就要你會(huì)看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買軟殼的。