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時(shí)間：2017-06-17 10:36:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4639
正常情況下成熟的提子味道應(yīng)該是甜的，但是有時(shí)候我們吃提子會(huì)感覺味道有點(diǎn)澀口。那么，提子為什么會(huì)澀？提子澀怎么辦是沒熟嗎？
可能是沒有完全成熟的原因?qū)е碌?，可以和香蕉或蘋果放在一起，催熟后再食用。
尚未成熟的水果是“青澀”的，一般而言硬而不甜。青來源于其中的葉綠素，澀來自于其中的單寧，而硬主要是果膠的功能，不甜則是因?yàn)榈矸圻€沒有轉(zhuǎn)化成糖。等到應(yīng)該成熟的時(shí)候，植物中就會(huì)產(chǎn)生乙烯。乙烯一起，水果中的各部分就像聽到進(jìn)攻的號(hào)角，紛紛起身，開始了奪取成熟的戰(zhàn)斗。
提子吃著太生可以放一兩天再吃
盡管南方地區(qū)一年四季都能吃到提子，然而根據(jù)季節(jié)的不同，提子的口感也不盡相同，有時(shí)甜美可口，有時(shí)果皮苦澀、果肉發(fā)硬，網(wǎng)友不僅會(huì)問：熟得不自然的水果口感是不是代表它是反季水果?吃這種水果會(huì)不會(huì)有問題?
賀紅表示，水果的口感受多種因素影響，但應(yīng)季的水果口味是最好的，也是最安全最健康的，這也是營(yíng)養(yǎng)師推薦吃時(shí)令新鮮水果的原因。但水果的販賣需要考慮市場(chǎng)、交通等多重因素，熟的太透的水果在運(yùn)輸保存過程中會(huì)腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失，所以一般市場(chǎng)上賣的都是不太熟的水果。當(dāng)買到這類水果時(shí)，不妨往較生的水果中放一個(gè)熟透了的水果，一兩天后，水果會(huì)發(fā)生醇化，變得香甜可口，所以大家可以選擇放置一兩天后再食用。
實(shí)際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多。花青素具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能，因此不少人、特別是女性沖著花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅(jiān)持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時(shí)還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因?yàn)轺匪崮芘c蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。
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