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荔枝為什么要用藥水泡？荔枝藥水浸泡是否安全？

時(shí)間：2017-06-16 13:24:41 編輯：本站整理 3433

荔枝，是夏季一種時(shí)令水果，不僅大人愛吃，更多小朋友甚是喜歡。而近期一則謠言曝光表示荔枝之所以這么新鮮那是藥水泡的，那么荔枝為什么要用藥水泡？荔枝藥水浸泡是否安全？

荔枝為什么要用藥水泡

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，荔枝采摘后的確普遍會(huì)用化學(xué)試劑浸泡清洗。化學(xué)藥劑保鮮是目前應(yīng)用最廣泛的保鮮技術(shù)之一，但正規(guī)的做法不是用福爾馬林。

荔枝為什么要用藥水泡？荔枝藥水浸泡是否安全？

我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定，龍眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，還可用殺菌劑浸泡處理，只要?dú)⒕鷦埩舴衔覈?guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即可。

很多人不明白，為什么要用漂白粉清洗、殺菌劑浸泡荔枝呢？阮光鋒表示，原因就在于荔枝不易保存。別看荔枝表面有一層鎧甲樣的外殼，事實(shí)上它很“脆弱”。荔枝是最不耐貯藏的水果之一。另外，荔枝也很容易被各種微生物污染。荔枝成熟于高溫高濕的夏季，這個(gè)季節(jié)非常適宜微生物和害蟲的生長(zhǎng)，因此荔枝采后極易發(fā)生腐爛變質(zhì)。微生物的侵染不但是荔枝貯藏中產(chǎn)生霉變的原因之一，而且還會(huì)造成荔枝腐爛變質(zhì)。由于荔枝外殼容易變黑，荔枝也可用二氧化硫氣體熏、稀鹽酸浸泡，來(lái)達(dá)到護(hù)色處理?！靶枰獜?qiáng)調(diào)的是，加入甲醛（福爾馬林）、稀硫酸等其他藥水則是不被允許的。”

荔枝藥水浸泡是否安全

荔枝為什么要用藥水泡？荔枝藥水浸泡是否安全？

有報(bào)道指出，“浸泡過藥水的荔枝，人在接觸后可能會(huì)引起手部的接觸性皮炎”；“藥水具有腐蝕性，若滲透到果肉，有可能對(duì)食道、胃部造成危害。”對(duì)此阮光鋒并不認(rèn)同，他認(rèn)為，實(shí)際上浸泡用的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等，毒性一般都不高，而且用量都有嚴(yán)格限量，只要合理使用、符合標(biāo)準(zhǔn)，可以認(rèn)為并不會(huì)對(duì)人有何危害。

阮光鋒指出，用化學(xué)試劑浸洗荔枝的目的，除了可以殺滅其中可能存在的微生物，起到防腐保鮮的作用，另一方面也方便貯藏運(yùn)輸，讓大家都能吃到美味的荔枝。

荔枝用的什么藥水浸泡

荔枝為什么要用藥水泡？荔枝藥水浸泡是否安全？

荔枝所泡藥水為檸檬酸，是國(guó)家允許使用的食品添加劑。

檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛，用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上，可做為食品的酸味劑，抗氧化劑，pH調(diào)節(jié)劑，用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。用于醫(yī)藥工業(yè)占10%左右，主要用作抗凝血?jiǎng)⒔馑崴?、矯味劑、化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右，用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊。