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時(shí)間：2017-06-12 14:45:44 編輯：5號網(wǎng)-pmm 486
最近我很愛吃篙芭，自己是第一次用這個做菜，買回來不知道咋弄。那么篙芭怎么處理?下面小編為你提供篙芭的處理方法。
1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發(fā)硬了，是一定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
3、茭白燒湯和炒菜的問題。
茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由于茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，效果很好的。做湯時(shí)也是如此?？梢院透鞣N東西搭配做湯，甚至排骨湯里也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這里要特別推薦一種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和咸菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由于茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。
4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。
將茭白洗凈、切成滾刀塊，然后在油鍋里煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調(diào)味。這是江南一帶的人家，在茭白上市時(shí)的家常菜。
1.篙芭、青椒洗凈。
2.五花肉、青椒、篙芭切片。
3.五花肉下鍋將油熬出。
4.下篙芭片大火快炒。
5.調(diào)入適量生抽。
6.下青椒炒至斷生調(diào)入適量鹽和味精。
1.篙芭洗凈后切成絲備用。
2.泡椒和青椒分別切絲，姜蒜也切絲備用。
3.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜、泡椒炒香。
4.放入篙芭絲翻炒一會。
5.放入青椒絲翻炒翻炒。
6.調(diào)入生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋。
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