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時(shí)間：2017-05-27 16:09:15 編輯：本站整理 871
端午節(jié)很多地方特意為了這一節(jié)日開始忙碌著做吃的，有粽子雄黃酒，還有打糕。那么，打糕怎么做？朝鮮打糕的做法步驟有哪些？
打糕，是朝鮮半島上的韓國(guó)與朝鮮兩國(guó)人民以及從朝鮮半島遷徙到中國(guó)東北三省的朝鮮族的傳統(tǒng)食品。是把糯米（江米）煮熟后反復(fù)捶打而成的，做打糕絕對(duì)是個(gè)體力活兒，最主要的是可以鍛煉臂力。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。打糕，舊時(shí)農(nóng)歷三月祭祀時(shí)以之供神；制法：糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱“擦臺(tái)糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。
配 料：
2杯糯米 、2/3杯水、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖
操 作：
爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
工作臺(tái)墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
用搟面杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。
把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
把少量黃豆粉篩在米糕上。
用椰汁代替一部分水燒飯會(huì)很香。
糖比較少，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整糖的分量。
用搟面杖豎著錘打糯米糕最有效。
每次撒水糯米糕都軟化一點(diǎn)。
糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉(zhuǎn)90度再打。
打到一定程度，米糕會(huì)粘在搟面杖上。 建議在水里涮一下?lián){面杖再打。
切米糕的時(shí)候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水里涮一下刀。
打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對(duì)有點(diǎn)硬。
米糕裹上黃豆粉就變得像年糕， 帶有濃濃的米味。
用花生粉代替黃豆粉應(yīng)該香很多。
打糕湯
主材料：打糕800克（大概3-4人分）、雞蛋1個(gè)、牛肉200克、大蔥1根、咸鹽、香油、食用油適量、韓國(guó)醬油1勺、牛肉湯6杯。
副材料：制作牛肉湯的佐料有，牛腩肉300克、水12杯、大蒜3頭、大蔥1根。
做法：1、首先制作牛肉湯。300克的牛南肉先用涼水浸泡30分鐘至一小時(shí)，除去牛血，然后洗凈，切成絲狀，放入湯鍋，加入12杯清水煲湯。水開了之后放入大蔥和大蒜一起煮，大約一個(gè)半小時(shí)之后就可以了。
2、打糕片用清水洗凈。在韓國(guó)超市和打糕店里都有現(xiàn)成的打糕片銷售。之所以這種打糕可以用來做湯，是因?yàn)檫@種打糕不是用糯米做的，而是用大米做的。糯米打糕不能熬湯。3.雞蛋分出蛋黃和蛋青，并分別用油煎成蛋餅，然后切成細(xì)絲待用。
4、在制成的牛肉湯中倒入打糕片，用中等火候煮一段時(shí)間，直到打糕煮熟。然后用韓國(guó)醬油和咸鹽調(diào)味。
5、煮熟的打糕湯盛在一只碗里，上面放上一點(diǎn)煎好的蛋青和蛋黃絲。一般韓國(guó)人在吃打糕湯的時(shí)候，還喜歡在上面放一點(diǎn)烤海苔絲，這樣黃白蛋絲和黑色的海苔絲一起伴著白色的打糕，色澤非常艷麗，給人一種喜悅的感覺。
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