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蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)?打碎吸收防癌癥

時間：2016-02-18 17:23:26 編輯：本站整理 727

蔬菜營養(yǎng)棒棒噠，怎么樣吃蔬菜最好呢？打湯吃嗎？顯然不是，據(jù)有關專家表示，蔬菜打碎吃最好吸收營養(yǎng)了，還能有效的防治癌癥發(fā)生，真的嗎？讓我們一起來看看吧。

濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在于料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞后，就能大幅提升人體吸收濃湯營養(yǎng)的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：

好處一

攝取植化素更容易

攝取蔬果對預防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質(zhì)植化素大多位于表皮附近，如果沒有細嚼慢咽，腸道通常較難以攝取到營養(yǎng)素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。

好處二

吸收多酚更快速

加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀后再吃，看看營養(yǎng)吸收率有何不同。實驗結(jié)果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎后再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在于蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質(zhì)，可以被人體快速吸收。

好處三

增飽足感更有效

濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯后，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。

喝濃湯的好處這么多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由于制作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗干凈。

食譜一

【番茄濃湯】

材料：

番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。

作法：

1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。

2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。

3.接著再加熱并加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。

4.盛盤后放入羅勒葉點綴。

功效：

番茄及大蒜都有防癌的效果。

食譜二

【咖哩風味馬鈴薯濃湯】

材料：

馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆?jié){）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。

作法：

1.馬鈴薯洗凈，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，并加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。

2.將洋蔥切成半月形，置于耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。

3.將牛奶（或豆?jié){）加熱至適當溫度。

4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆?jié){）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。

5.加熱盛盤后，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。

功效：

咖哩粉含有可預防失智的姜黃素。

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