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時(shí)間：2017-05-22 10:12:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2999
很多植物的葉子都可以用來包粽子，這個(gè)根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锾厣珵橐罁?jù)，例如北方蘆葦葉，南方荷葉。那么，芭蕉葉可以包粽子嗎？ 芭蕉葉怎么包粽子？
我們大多關(guān)注粽子的餡兒，沒去注意包粽子的葉子。各個(gè)地方，粽子不同，所用的葉子也不同，一般來說，南方多用箬竹葉，北方一般用蘆葦葉。細(xì)分起來，就復(fù)雜了。像山東東南地區(qū)，居民選擇寬大的槲樹葉多層疊加作為粽葉材料；海南居民則會(huì)選擇熱帶多見的芭蕉葉來包粽子；四川某些地區(qū)更特別，用的居然是玉米皮；寧波、重慶連竹筍皮也拿來包粽子……
1、粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。買回來煮一煮或者用水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以用了。
2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以，圓粒糯米的粘性大于長粒糯米。若包純糯米的粽子，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q，當(dāng)然也根據(jù)個(gè)人口味來。糯米要提前一天浸泡，但因?yàn)槎宋鐣r(shí)節(jié)溫度都比較高，所以浸泡時(shí)最好放冷藏，避免滋生細(xì)菌變質(zhì)。若做八寶粽，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時(shí)間。
3、餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調(diào)料腌制，可以提前一夜。腌制時(shí)的調(diào)料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無定論，可以隨自己的口味海闊天空。
4、包法。南方可以買得到馬蓮葉，用來捆粽子更加多了一份傳統(tǒng)樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊，煮的時(shí)候米會(huì)膨脹。得留出空間。根據(jù)粽葉的大小，可以選擇一片或者兩片粽葉一起用。其實(shí)粽子通常吃的就是粽葉味道，所以多一層粽葉更經(jīng)煮，煮出來味道更香濃。
5、煮法。煮粽子沒有什么可說，水開后下粽子，往死里煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。普通的鍋?zhàn)?，大火煮一?huì)，轉(zhuǎn)中火至少1.5小時(shí)。若是八寶粽，至少要2小時(shí)以上，3小時(shí)也是可以的。而且，整個(gè)煮的過程，水要完全沒過粽子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關(guān)火后，不要急于撈出。繼續(xù)在熱水里燜1-2小時(shí)，這樣粽子的口味更加軟糯。
6、保存。煮好的粽子晾涼后，若是1-2天內(nèi)吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時(shí)吃不完，則直接冷凍。下次吃時(shí)提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上?！?/p>
“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方塊，芭蕉葉子包起來”。
與中國粽子不同，越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認(rèn)為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。
越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨(dú)特；粽子的外形呈四方，另外使用橫豎兩根竹篾扎起來，外形像田地，代表新年五谷豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。
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