時間：2017-05-19 14:46:51 編輯：5號網-zhaowei 7408
市面上的粽葉有曬干的，也有新鮮的，大家可以根據(jù)自己的喜好來購買。那么，粽葉是干的好還是新鮮的好？干棕葉好還是新鮮棕葉好？
粽葉，顧名思義，就是包裹粽子的葉子，粽葉對生在粽鄉(xiāng)的嘉興人來說太過司空見慣，然而思維定式容易造成一些誤解。
比如有些人會認為粽葉都是同一品種，其實可以作為粽葉的植物多到讓人咋舌，農貿市場的攤主隨口就可以說出葦葉、箬葉、荷葉等一連串粽葉家族的成員，其中每一種葉子都有自己的特性，比如葦葉清熱，荷葉開胃，在煮粽的過程中粽葉的有益成分可以與粽餡的營養(yǎng)融為一體，相得益彰。
粽葉曬干時，竹葉的清香原味會被“鎖”進粽葉中，所以使用干粽葉包粽子，竹葉的清香原味能更多地滲入粽子當中，煮出來的粽子更香。柯老先生建議大家，買粽葉時優(yōu)先考慮干粽葉，這樣不僅能杜絕“返青粽葉”的顧慮，更能包出具有“老廈門”味道的粽子。
粽子葉是可以晾曬的。下次用之前，需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。由于需要一張一張的清洗，需要些耐心。然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
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