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時(shí)間：2017-04-27 08:29:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1760
山藥是一種具有藥用價(jià)值的食材，日常我們經(jīng)常把山藥燉湯來(lái)喝，豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)。那么，豌豆能和山藥一起吃嗎？豌豆和山藥能一起吃嗎？
山藥豌豆燉土雞的做法
1、將切好的雞塊（燉湯最好用土雞）洗凈，用姜，花椒和料酒腌制幾分鐘。
2、鐵棍山藥削皮切成5cm的段，最好用鐵棍山藥，因?yàn)槔锩婧须[隱的甜味，會(huì)使湯更鮮美。
3、將以上材料放入高壓電燉鍋中，選擇雞鴨檔，開(kāi)始燉湯。如果用火燉的話，燉到雞肉熟軟即可，不要燉爛。待壓力鍋內(nèi)壓力降低后打開(kāi)鍋，將新鮮豌豆洗凈加入湯中，同時(shí)加入鹽適量。繼續(xù)燉10min左右，直至豌豆熟軟。在湯里加入適量蔥花即可食用。
烹飪技巧
雞肉一定要土雞，山藥最好是鐵棍山藥。新鮮豌豆一定不要燉久了，否則爛了就不好吃了，湯也糊了。
1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類(lèi))除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。
山藥皮中含有皂角素或黏液里含的植物堿，常會(huì)導(dǎo)致皮膚接觸后產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)瘙癢，甚至紅腫。?
所以把山藥外皮洗干凈后，最好帶個(gè)手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮；或者把山藥和雙手都在稀釋了的醋溶液里浸泡一會(huì)，也可有效預(yù)防過(guò)敏。
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