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時(shí)間：2017-04-25 09:47:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 667
吃蝦最健康的做法就是清蒸和水煮了，雖然口味不像其它的做法那么入味，但是保留了原味。那么，爬蝦蒸還是煮？爬蝦蒸好還是煮好？
蒸或煮都可以，這兩種都可以的，個(gè)人口味不一樣，做法也就不一樣的，不過要是煮的話，一定要注意火候的，煮的時(shí)間長的話，會(huì)把肉煮飛的。
1、清蒸蝦蛄
原料：蝦蛄、蔥、姜。
做法：
先將蝦蛄洗凈，用剪刀對(duì)半剪開方便入味。
將姜切片、蔥切段。
將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
2、香辣蝦蛄
原料：蝦蛄兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、
香辣皮皮蝦
干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
特點(diǎn)：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
爬蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
1、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。
2、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。
3、動(dòng)手捏一捏，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實(shí)。
4、最后一點(diǎn)，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時(shí)候它就已經(jīng)死掉的，最好不要買。
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