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時(shí)間：2017-04-19 14:13:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2427
有些人喜歡吃雞蛋做的菜，在春天野菜比較的多，今天去田地采摘了刺兒菜。那么刺兒菜可以和雞蛋一起吃嗎?刺兒菜能炒雞蛋嗎?
刺兒菜是可以和雞蛋一起吃的。刺兒菜它原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國(guó)各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。
1.準(zhǔn)備好的刺兒菜焯水切碎
2.準(zhǔn)備的雞蛋打漿
3.把切好的刺兒碎粒放入雞蛋盆里
4.加入適量的面粉
5.放入鹽，十三香，雞粉攪拌均勻，太稠可以加水。稀稠適當(dāng)
6.用平底鍋燒熱放少量油，用勺子搖一勺放進(jìn)鍋內(nèi)并攤平成圓，煎兩面金黃就好
7.切三刀成八塊，擺盤
鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。
用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
把蛋放在26°C左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
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