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花甲需要去內(nèi)臟嗎？花甲內(nèi)臟怎么清理？

時間：2017-04-17 14:31:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 18560

花甲和螃蟹、蝦一樣，也是有內(nèi)臟的，不過花甲的內(nèi)臟似乎并不起眼，因此，經(jīng)常被大家忽略。那么，花甲需要去內(nèi)臟嗎？花甲內(nèi)臟怎么清理？

花甲需要去內(nèi)臟嗎

肯定要去除內(nèi)臟的。

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去除方法：

1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡花甲，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，花甲不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，花甲會吐出很多泥沙。

2、來回?fù)u晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然花甲的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，花甲暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除花甲中泥沙的方法了，不過要是用花甲做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒花甲的話可以用。把花甲放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花甲里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過花甲的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持花甲的鮮味。

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花甲的內(nèi)臟有害嗎

目前并沒有臨床依據(jù)和科學(xué)研究能證明可能聚集在內(nèi)臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害。而在咨詢了醫(yī)院相關(guān)的營養(yǎng)師和中國疾控中心方面的專家后，證實了目前為止，并無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。

有沒有不能吃的死角呢?宋懌說，如果你對這個部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心里感覺不舒服，大可以就不吃，經(jīng)驗有經(jīng)驗的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。

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常見的海鮮食用建議

蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。蝦線是蝦的呼吸道，有臟東西，不能吃。螺螄的尾部為排泄物，不能吃。吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其余都沒問題。

吃不吃海鮮內(nèi)臟其實是飲食習(xí)慣差異

比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃;國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是我國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾這純屬飲食傳統(tǒng)、習(xí)慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。

飲食習(xí)慣也會隨著生活水平的提高而改變，現(xiàn)在物質(zhì)水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現(xiàn)在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量;而以前人們吃蝦并不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因為蝦線里可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現(xiàn)在提倡挑掉蝦線。