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時(shí)間：2017-04-17 09:59:02 編輯：本站整理 779
掃帚菜，因?yàn)橐坏角锾炜梢灾苯幽脕?lái)當(dāng)掃帚打掃院內(nèi)，不過(guò)春天卻是食用它的最佳季節(jié)。它成長(zhǎng)在田間、地頭，以這種野菜的嫩莖和嫩葉食用，常見(jiàn)的做法有以下幾種：
掃帚菜也叫地膚是一種十分常見(jiàn)的野菜，它常生長(zhǎng)在田間路邊，每年春天是它生長(zhǎng)最快的時(shí)候，田間如果不及時(shí)處理，會(huì)直接影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)，這種野菜的嫩莖和嫩葉可以當(dāng)蔬菜食用。
涼拌掃帚菜
1、用料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
2、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用，把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調(diào)味料，用筷子調(diào)勻。
4、把處理好的掃帚菜放在盤(pán)子中，再把調(diào)好的料汗倒進(jìn)去，最上層撒上蒜末，就可以了。
粉蒸掃帚菜
1、用料：掃帚菜、玉米面、鹽、醋各適量就可以。
2、把新鮮的掃帚菜用清水冼干凈，最好能用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，利于農(nóng)藥殘留的稀釋。
3、把冼凈后的掃帚菜瀝掉水分，再把準(zhǔn)備好的玉米面放進(jìn)去，用手抓勻，抓到每一個(gè)掃帚菜上都有玉米面為止。
4、把處理好的掃帚菜放入蒸鍋進(jìn)行蒸制，在開(kāi)鍋后蒸制五分鐘，關(guān)火就可以。
5、過(guò)五分鐘后取出蒸發(fā)了的掃帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量鹽和一些醋制成料汁，把蒸好的掃帚菜直接醮著料汁食用就可以。
掃帚菜蘸醬吃
材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法： 1、洗干凈掃帚菜；
2、鍋內(nèi)放水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和幾滴色拉油，水開(kāi)后倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；
3、變色后撈出放涼開(kāi)水里降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤(pán)子里；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜，為石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細(xì)密，綠色，秋后變暗紅色；花小不顯，肥水要求不嚴(yán)，管理粗放，耐修剪、耐堿土、耐炎熱、抗干旱、自播能力極強(qiáng)，幼嫩莖可食用。
營(yíng)養(yǎng)成分
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。
作用功效
掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫。《本草圖經(jīng)》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
藥用價(jià)值
①《本經(jīng)》：主膀胱熱，利小便。補(bǔ)中，益精氣。
②《別錄》：去皮膚中熱氣，散惡瘡，疝瘕，強(qiáng)陰，使人潤(rùn)澤。
③《藥性論》：與陽(yáng)起石同服，主丈夫陰痿不起，補(bǔ)氣益力；治陰卵癀疾，去熱風(fēng)，可作湯沐浴。
④《日華子本草》：治客熱丹腫。
⑤《滇南本草》：利膀胱小便積熱，洗皮膚之風(fēng)，療婦人諸經(jīng)客熱，清利胎熱，濕熱帶下。
⑥《本草原始》：去皮膚中積熱，除皮膚外濕癢。
⑦《本草備要》：益精強(qiáng)陰，除虛熱，利小便而通淋。
⑧《玉楸藥解》：療頭目腫痛，狐疝陰頹，腰疼脅痛，血痢，惡瘡。
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