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時間：2017-04-12 10:36:17 編輯：本站整理 717
小茴香是日常飲食中的調(diào)理味的成分之一，茴香苗是茴香的嫩莖和嫩葉，既可以食用也有藥理作用。那么，茴香苗有什么好處？一起來了解一下茴香苗的功效與作用吧。
1.健胃行氣
茴香苗的主要成分就是茴香油，它能促進身體內(nèi)各種消化液的分泌，并增強胃腸的蠕動，不但能幫助消化，而且有助于排除胃腸道內(nèi)積存的氣體。
2.止痛抗菌
茴香油還有止痛和一定的抗菌作用，將茴香苗搗汁飲用或搗成泥外敷，能有效的治療惡毒癰腫等癥。
3.開胃
茴香苗對治療小兒厭食也頗有良效，讓不喜歡吃飯的孩子經(jīng)常吃點茴香苗，可明顯改善孩子的厭食情況。
茴香菜又名香絲菜。是傘形科植物茴香的嫩莖，我國南北各地均有栽培。茴香菜的營養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，還含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、蘋果酸等。茴香菜的功效與作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗細菌及真菌的作用。茴香莖葉含銅較豐富，能促進機體的黑色素原轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏兀袨醢l(fā)的功效。
營養(yǎng)成分
茴香菜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克茴香菜中含熱能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白質(zhì)2.5克，灰分1.7克，膳食纖維1.6克，脂肪0.4克，鈉186.3毫克，鈣154毫克，鉀149毫克，鎂46毫克，磷23毫克，鐵1.2毫克，鋅0.73毫克，錳0.31毫克，銅0.04毫克，硒0.77微克，維生素C26毫克，維生素E0.94毫克。
藥用價值
現(xiàn)代藥理研究表明，茴香菜有抗?jié)?、?zhèn)痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。較適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療；茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放人外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
中醫(yī)認為，茴香菜味甘、辛，性溫，具有驅(qū)風(fēng)、理氣、止痛之功效。主治胸脹刺痛、腹內(nèi)脹氣、腹痛及疝氣。藥理研究證明，茴香菜有抗細菌和真菌作用。茴香菜含銅較豐富，有烏發(fā)功效，對白癜風(fēng)亦有較好療效。
茴香包子
材料：茴香、豬肉、面粉、酵母、油、鹽。
做法：
1.茴香剪去茴香根后，清洗干凈備用；
2.熱鍋耗油。放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻，加入鹽調(diào)味；
3.面粉加酵母和溫水揉成光滑面團后，蓋布醒發(fā)至兩倍大；
4.切成大小均勻的劑子，搟皮，依次包起來；
5.冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。
茴香餅
材料：面粉、木耳干、茴香苗、雞蛋、油、鹽、姜、香油。
做法：
1.面粉加酵母和成面團，面團要軟一些，發(fā)酵至兩倍大備用；
2.姜切碎、茴香洗凈切碎、木耳泡發(fā)洗凈后切碎、雞蛋蛋清蛋黃分開炒熟；
3.放在一起，加油拌勻，然后加鹽和香油拌勻；
4.發(fā)酵好的面揉勻排氣后分成小塊，搟成面皮，放入餡料；
5.和包包子一樣包住，壓扁，放入電餅鐺中，等待提示音取出即可。
注意：忌多食，多食容易傷目、長瘡；結(jié)核病、糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內(nèi)熱者忌食；發(fā)霉的茴香不宜吃。
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