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時(shí)間：2017-03-30 15:32:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 796
護(hù)生草其實(shí)就是薺菜，只不過是它的別稱，清明節(jié)前后正好吃它的時(shí)候。那么護(hù)生草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?護(hù)生草的功效與作用及食用方法有哪些?
陽(yáng)春三月，正是采護(hù)生草的好時(shí)候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的護(hù)生草。護(hù)生草雖是野菜，卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。而且它還富含各種無機(jī)鹽，因此護(hù)生草越來越受到人們的鐘愛。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，護(hù)生草不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。護(hù)生草所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。護(hù)生草為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
1、護(hù)生草中含有人體所需要的豐富的維生素和多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以有助于提高人體的免疫能力，促進(jìn)胃部健康，幫助人體消化。
2、護(hù)生草中含有人體所需要的豐富的維生素A成分，多吃護(hù)生草可以預(yù)防夜盲癥及白內(nèi)障等眼部疾病的發(fā)生。
3、護(hù)生草還有食療的作用，護(hù)生草炒雞蛋，可以補(bǔ)充血液，使人體安靜，還可以解熱和降低血壓。
4、護(hù)生草中含有的粗纖維比較多，這種粗纖維可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，有助于排泄，促進(jìn)人體新陳代謝的功能，多吃護(hù)生草還可以預(yù)防高血壓，痔瘡等癥狀的發(fā)生。
材料：護(hù)生草250克，白面粉250克，雞蛋1個(gè)，鹽10克，色拉油25毫升。
做法：
1、把護(hù)生草摘去黃葉和老葉。
2、鍋內(nèi)燒開水，把洗凈的護(hù)生草放入鍋內(nèi)燙一下。
3、燙好的護(hù)生草撈出控去水。
4、然后把護(hù)生草剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
5、再把面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻成糊。
6、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時(shí)倒入少許面糊并攤薄。
7、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
8、把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
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