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過敏體質(zhì)可以吃春筍嗎？皮膚過敏能吃春筍嗎？

時間：2017-03-30 09:23:04 編輯：5號網(wǎng)-lkn 454

春筍是現(xiàn)在這個季節(jié)正吃的營養(yǎng)蔬菜，現(xiàn)在很多市場、超市都大量的上市了春筍。不少人困惑，皮膚過敏能吃春筍嗎？關(guān)于，過敏體質(zhì)可以吃春筍嗎？皮膚過敏能吃春筍嗎？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

過敏體質(zhì)可以吃春筍嗎

春天來了，春筍等時令鮮蔬令人食指大動，然而過敏人群卻常常只能望“筍”興嘆。那么傳統(tǒng)說法中所謂的“發(fā)物”春筍，過敏人群真的不能吃，或者必須少吃嗎？營養(yǎng)科專家就此解釋，即便是過敏體質(zhì)者，在能不能吃春筍的問題上，也是因人而異的。按照傳統(tǒng)說法，春筍、香椿等時鮮蔬菜屬于“發(fā)物”，過敏的人要少吃。那么，真的只能對美食“說再見”嗎？上海市第十人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓婷說，食物與疾病的關(guān)系真可謂“剪不斷理還亂”，人類在長期的生活實踐中根據(jù)經(jīng)驗和直覺總結(jié)出了不少飲食禁忌，中國人口中的“發(fā)物”就是其一。這些禁忌不僅包含自然因素，甚至還含有不少社會與文化因素的成分，比如某些食品在某地為“發(fā)物”，在另一地區(qū)就是普通食品。

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專家表示，所謂“發(fā)物”，一般是指其中含有某些可刺激人體相關(guān)生理系統(tǒng)的物質(zhì)，如魚蝦貝類等含有異種蛋白，可誘發(fā)過敏；又如蔥蒜韭姜含有芳香性、揮發(fā)性和辛辣刺激的物質(zhì)，可促進局部血液循環(huán)、擴張局部血管，從而引起一系列生理表現(xiàn)?！皬臓I養(yǎng)成分來看，春筍中含有氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)，因此口感較佳，但其中所含的草酸則可誘發(fā)過敏。”不過，過敏本身具有極大的個體差異，對于不同的人，致敏物質(zhì)各不相同，不可一概而論。所以，即便是過敏體質(zhì)者，也不是一點春筍都不能吃，而是應(yīng)該具體情況具體分析：如果自己向來對筍不過敏，那適當(dāng)吃一些問題不大，不必草木皆兵。當(dāng)然，春筍中除了含有草酸，粗纖維的含量也較高，素來腸胃不好的患者還是應(yīng)該有所節(jié)制。

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皮膚過敏能吃春筍嗎

春筍是春季一道時令美食，被譽為“素食第一品”，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的各種營養(yǎng)元素及微量元素，有著很好的保健功效。但是，春筍也會引發(fā)皮膚過敏等癥狀。中醫(yī)認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但春筍中含有的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等病癥。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應(yīng)少吃春筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽，每餐最好不要超過半根。

為防止出現(xiàn)過敏，吃春筍應(yīng)先少量嘗點，如有反應(yīng)，馬上停止;如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把春筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海鮮同吃，避免引發(fā)皮膚病。

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過敏體質(zhì)不宜吃春筍

吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點。如果有反應(yīng)，馬上停止；如果沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。

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