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時(shí)間：2017-03-24 14:39:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1157
任何一種蔬菜都有特定的人群不能食用，這和食物本身的特性有關(guān)，因此，大家在食用之前最好先了解清楚。那么，蕨菜什么人不能吃？哪些人不能吃蕨菜？
脾胃虛寒、陽虛體質(zhì)者慎食；常人也不宜多食。
二、蕨菜的適用人群
一般人群均可食用，尤適宜濕疹腸風(fēng)熱毒者；適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用。
三、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
2、黃豆不宜與蕨菜同吃，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3、未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌。
涼拌蕨菜
材料：蕨菜，鹽，蔥，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽。
做法：
1、蕨菜洗凈切斷。放開水中煮大約一分鐘。撈出后過冷開水。
2、蒜切成蒜泥。
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻。
4、淋在蕨菜上拌一拌即可。
蕨菜湯
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺。
做法：
1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
2、把蔥和蒜切碎。
3、水開時(shí)放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調(diào)味。
4、在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會(huì)兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。
5.湯稠時(shí)放醬油調(diào)味。
1、蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。
2、鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；
3、炒食適合配以雞蛋、肉類。
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