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時(shí)間：2017-03-15 10:39:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2438
清明菜粑粑是清明時(shí)節(jié)的一道美味菜譜，主要是用清明菜和其它原料做成面團(tuán)，蒸一段時(shí)間就可以吃了。那么，清明菜粑粑蒸多久？清明菜粑粑蒸怎么做？
清明粑粑，皖南一帶：廣德、寧國(guó)等的特產(chǎn)之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時(shí)節(jié)，白蒿（又名茵陳，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米摻合一起，然后磨成粉，作為面皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包進(jìn)面皮中，一個(gè)個(gè)做成饅頭狀，放進(jìn)蒸籠里蒸20分鐘左右，就可以吃了。
清明將至，民間傳統(tǒng)是要吃那個(gè)清明菜粑粑的。以示對(duì)先人的悼念之情。?
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯(cuò)了，將大清明菜掐來(lái)，那不成，一是不清香，二是老了，喂豬就不太喜歡吃。?
第二步：將清明菜洗凈切細(xì)碎，在開(kāi)水里煮茸和，關(guān)火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團(tuán)樣。?
第三步：將老咸菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點(diǎn)類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤里作餡。 ?第四步：將餡包入糯米團(tuán)，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣后，幾分鐘即好。
味道：清香，糯而爽口，鄉(xiāng)味十足。有農(nóng)家樂(lè)之韻。
1、餡心：清明菜可采起嫩面煮爛，揉入面粉作為餡心，做成糕點(diǎn)，香糯可口。
2、面粉料：清明菜還可用其嫩苗剁碎煮爛揉進(jìn)面粉，加肉餡做成點(diǎn)心，煎食，清爽味香。
3、清明菜糖飲：清明菜還可與紅糖做成甜糖，清熱甘甜，夏日涼飲。
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