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時間：2017-03-13 10:14:47 編輯：5號網(wǎng)-liyun 763
山藥是天然的綠色食物，但是山藥卻不好保存。很容易因為保存不當，發(fā)出小芽來。那么就有許多人有這樣的疑問，山藥發(fā)芽究竟能不能繼續(xù)食用呢？今天就跟大家解答，山藥發(fā)芽是否能食用。
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因為發(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養(yǎng)物質已經(jīng)減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山藥發(fā)芽
當然，最實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久?；蛘卟徊磺逑粗苯臃湃氡浔４?，也可以避免山藥發(fā)芽的問題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內吃完山藥。
山藥發(fā)黑不要吃
在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現(xiàn)山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因為它已經(jīng)霉變，吃了之后對人體會有危害。但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現(xiàn)，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
浙江省農科院蔬菜研究所專家何圣米和蔬菜協(xié)會金會長表示：土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。
但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。
但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。
山藥 + 銀杏山藥和銀杏 一起吃;可以治療淋濁
山藥 + 韭菜籽山藥和韭菜籽 一起吃;可以補腎助陽、益腎填精
山藥 + 杜仲山藥和杜仲 一起吃;可以強腰止痛
山藥 + 鰻魚山藥和鰻魚 一起吃;可以治虛勞體弱
山藥 + 羊肉山藥和羊肉 一起吃;可以健脾胃
山藥 + 羊肚山藥和羊肚 一起吃;可以治療脾胃虛弱
山藥 + 面條山藥和面條 一起吃;可以治小兒脾胃虛弱
山藥 + 玉米面山藥和玉米面 一起吃;可以豐富營養(yǎng)
山藥 + 菠菜山藥不能和菠菜一起吃;會降低營養(yǎng)價值
山藥 + 香蕉山藥不能和香蕉一起吃;會導致腹痛
山藥 + 黃瓜山藥不能和黃瓜一起吃;會降低營養(yǎng)價值
山藥 + 鯽魚山藥不能和鯽魚一起吃;會不利于營養(yǎng)物質吸收
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