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稍微細心一點的人應(yīng)該會發(fā)現(xiàn)，甘蔗的表皮上有一層白色的物質(zhì)附著在上面，看起來像粉末狀。那么，甘蔗皮上白色的是什么？甘蔗上的白霜能吃嗎？
甘蔗表面上的白色粉末是蔗糖的分泌物。霜就是甘蔗皮與葉之間的隔離物,霜越多就表明甘蔗越新鮮。廣東人叫這種甘蔗大灰種這類的甘蔗特別好看,吃起來也比較清甜,脆口，市場很暢銷，由于顏色好，不少客商都優(yōu)先選擇這種甘蔗。
想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學(xué)問。家住石柱鎮(zhèn)，種了6年甘蔗的一位老農(nóng)介紹，挑選時要看外觀形態(tài)。一般來說，優(yōu)質(zhì)甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或霉點。還要學(xué)會看果肉組織，聞氣味。優(yōu)質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白，質(zhì)地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴重或結(jié)構(gòu)疏松。
勤看：品質(zhì)好的甘蔗瓤部為乳白色、質(zhì)地緊密、纖維細小、富含汁液；霉變的甘蔗一般瓤部顏色變深、呈淡褐色。
多摸：品質(zhì)好的甘蔗莖稈粗大、節(jié)間長、有光澤、表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬；霉變的甘蔗一般較軟。
鼻聞：品質(zhì)新鮮的甘蔗有清香味，沒有潮濕的霉變氣味；而霉變的甘蔗聞起來有霉味、酒糟味和刺激性氣味。而且就算你買到品質(zhì)優(yōu)良的甘蔗，也不建議您多吃，因為甘蔗含糖量超高，吃得過多也會給身體帶來一些威脅。發(fā)霉甘蔗切勿食用，為了您和家人的健康，省的后悔莫及。
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