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時(shí)間：2017-01-30 09:48:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 1579
金針菇口感鮮嫩基本在國(guó)內(nèi)屬于全民皆愛(ài)的食物，所以很多家族一次性會(huì)購(gòu)入較多的金針菇存放，不過(guò)過(guò)多的金針菇存放便成了頭等問(wèn)題，哪怕放在冰箱中也會(huì)出現(xiàn)慢慢腐敗變質(zhì)變色等情況出現(xiàn)，下面我們就來(lái)科學(xué)的分析金針菇發(fā)黃還能吃嗎?
金針菇發(fā)黃能不能吃還得看具體情況。
能吃的情況：金針菇的正常顏色是乳白色，存放幾天的會(huì)呈現(xiàn)淡黃色，這種金針菇并沒(méi)有腐敗變質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也沒(méi)有很大的流失，完全可以食用。
不能吃情況：若是存放的時(shí)間過(guò)久，金針菇除了變黃色外，還帶有一些刺激性的臭味，或者金針菇外表出現(xiàn)沒(méi)毛霉，這說(shuō)明金針菇已經(jīng)腐敗變質(zhì)，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也大量的流失，這種金針菇不能食用。
金針菇放置時(shí)間過(guò)多就會(huì)發(fā)黃，因?yàn)榻疳樄郊?xì)胞破碎產(chǎn)生葉黃素，這代表金針菇開(kāi)始枯萎，營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)始流失，而且口感變得不好，但是不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
新鮮的金針菇在購(gòu)買回來(lái)之后還會(huì)有一個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期，這種金針菇不能用保鮮膜包裹，更不能沾水，直接用干凈的盤子放好，放進(jìn)冰箱中，溫度調(diào)節(jié)在3~5度左右，可存放較長(zhǎng)的時(shí)間，金針菇不會(huì)發(fā)黃。
常溫：在常溫的環(huán)境中，金針菇也是能生長(zhǎng)的，但環(huán)境中其他的菌類較多，金針菇容易腐敗，一般能存放3~5天。
冰箱：金針菇放冰箱中，溫度較低，能抑制細(xì)菌的活性，延緩金針菇的腐敗，因此，能存放較長(zhǎng)的時(shí)間，一般在5~10天內(nèi)都能食用。
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