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時(shí)間：2017-01-18 10:33:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1101
油麥菜大家應(yīng)該都吃過吧,很有營養(yǎng)的蔬菜,很多蔬菜可以生吃,那么油麥菜是否可以生吃呢?生吃油麥菜的話有什么好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
油麥菜除了炒食外,也可以直接生吃,是生食蔬菜中的上品.而且,生吃更能保留油麥菜中的營養(yǎng)成分.但是,油麥菜生吃時(shí)可能會(huì)有點(diǎn)苦澀味,需要一點(diǎn)小技巧,讓它變得更好吃些.
油麥菜色澤談綠,口感鮮嫩清香,還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分.油麥菜熟吃,高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失.因此,生吃是最佳選擇.特別是天氣干燥時(shí),生吃油麥菜還可緩解上火,有清燥潤肺、化痰止咳的功效.
生吃油麥菜時(shí),最好把油麥菜擇洗干凈后,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,然后撈出瀝凈水分,這樣更衛(wèi)生一些.
那么,生吃油麥菜又如何去除苦澀味呢?實(shí)踐證明,將油麥菜與麻醬或豆瓣醬一起搭配食用就可以了.
油麥菜與豆瓣醬搭配,不僅能去除油麥菜帶有的苦澀味,而且增加了豆瓣特有的醬香味,使整個(gè)菜的口感立即提升了一個(gè)檔次.
油麥菜與麻醬搭配也是很好的選擇,不僅能去除苦澀味,而且麻醬有軟化血管的功效,其富含的卵磷脂還能防止頭發(fā)過早變白或脫落.不論是從口味,還是營養(yǎng)上來說,生吃時(shí)搭配芝麻醬都是值得推薦的.
材料
原料:油麥菜、蒜瓣
調(diào)料:芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、溫水、醋、香油、白芝麻適量做法
1、油麥菜洗凈切成手指長的段;蒜切末.
2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合,攪拌均勻;調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻.
3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上,撒上芝麻后制作完成.
1.促進(jìn)血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用.
2.有助于睡眠因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用.
3.減肥油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用.
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分.
2.油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富.如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍.
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