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豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？

時(shí)間：2017-01-10 08:19:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2490

每年臘月期間，幾乎很多家庭都會(huì)灌制臘腸。其中灌臘腸的腸衣是必不可缺的部分，腸衣既可以買(mǎi)加工好的，也可以用豬腸部分。那么，豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？

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豬小腸可以做腸衣嗎

豬小腸是可以做臘腸的。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，經(jīng)過(guò)加工可制成腸衣。腸衣是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類(lèi)抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來(lái)研究證明肝素鈉還有降血脂作用。

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豬小腸怎么做腸衣

1、豬小腸買(mǎi)來(lái)后，用溫水清洗一下，腸子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，當(dāng)心撕壞腸衣。

2、然后把腸子對(duì)著水龍頭沖一下，接口就開(kāi)始變大了，然后手工翻過(guò)來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，然后對(duì)著水龍頭把翻過(guò)來(lái)的這部分用水沖，一邊沖一邊把剩下的腸子往里面塞，就著水力，很快就翻過(guò)來(lái)了

3、接著用鹽使勁的搓，洗去粘液，水就變白白了，重復(fù)三次以上，每次洗放二勺鹽，大概需要洗三四次吧直到無(wú)味就行。

4、接著就是刮的過(guò)程了，用電飯鍋的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，里面的紅色的肉肉就刮下來(lái)了。

5、里面紅色的肉肉全部刮下來(lái)之后，就只剩腸衣了，不是太透明有點(diǎn)粉紅色，接著在用鹽搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要沖洗干凈，一下就變成白白的，透明狀了。

6、腸子不是一般的牢啊，我還在想給我洗了這么多次，大概破了，結(jié)果一吹，馬上都變成一個(gè)氣球了，到處都鼓起來(lái)了，一點(diǎn)都沒(méi)有破。一定要檢查一下有沒(méi)有破。

7、全部洗好了，記得按照第二點(diǎn)說(shuō)的方法再翻過(guò)來(lái)，因?yàn)槟c子里面比較滑，好放肉。

8、全部弄好了，就裝到碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放到冰箱，待明天買(mǎi)了豬肉拿出來(lái)用。當(dāng)然用之前要洗掉鹽了。

豬小腸可以做臘腸嗎？豬小腸可以做香腸嗎？

豬小腸怎么灌香腸

按10斤肉算鹽50克、冰糖40克（我用攪拌機(jī)打成了粉）、雞精20克、白酒小半碗、王守義十三香3分之1包、色拉油60克、海天醬油（這醬油以前沒(méi)用過(guò)，感覺(jué)價(jià)格貴點(diǎn)的總好一些吧）150克、如果想醬油放的顏色深一些的放，那就自行調(diào)整一下鹽和醬油的比例。

為了方便清洗，在桌子上鋪一層報(bào)紙，再鋪上一次性臺(tái)布開(kāi)始動(dòng)手了：

1、不知道哪里有漏斗賣(mài)，也懶的去找，用可樂(lè)瓶的上半斷湊和一下，再說(shuō)了，買(mǎi)了漏斗平時(shí)也沒(méi)用，還省錢(qián)呢。將腸衣的一頭套到可樂(lè)瓶的口子里，往瓶口剝下去。

2、灌的時(shí)候，用手握住可樂(lè)瓶的下部套了腸的地方，一邊用筷子往里捅肉，一邊慢慢的往外放腸衣，肉灌的多了用棉線扎成一段段的，扎的過(guò)程有氣泡的地方用牙簽扎小洞放氣。

3、從中午開(kāi)始灌肉，邊灌邊拍照，直弄到晚上天快黑才告完成，看吧，浩大的工程完了，滿滿一桌子的香腸。

4、然后嘛，就是掛到陽(yáng)臺(tái)上，等待曬干即可。