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海帶選什么樣的好?怎么挑選海帶

時(shí)間：2017-01-07 09:09:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 741

海帶大家在生活中經(jīng)常吃的食物,那么你了解海帶應(yīng)該怎么選嗎?今天我們來教大家選擇優(yōu)質(zhì)的海帶吧!

海帶選什么樣的好?怎么挑選海帶

海帶選什么樣的好

1、看顏色選褐綠、土黃的

褐綠、土黃的海帶才正常.看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成,消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意.

顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買:

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過于鮮艷的海帶購(gòu)買時(shí)要慎重.翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是什么新品種,是經(jīng)過添加劑浸泡而成.添加食用色素浸泡后,水會(huì)變綠,而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色.長(zhǎng)期食用漂染過的海帶對(duì)健康有害.

因此,不要購(gòu)買顏色鮮艷的海帶.海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應(yīng)該停止食用,以免影響身體健康.

2、摸手感要有粘性的

褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經(jīng)過加工后,表面就沒有什么黏性了.可是,經(jīng)過化學(xué)處理的海帶,摸起來沒有韌性.

3、選上面有白霜的

海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風(fēng)干曬過之后,甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面,從而形成白霜.甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用.買海帶就是要買有白霜的,正常的海帶是深褐色,經(jīng)腌制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品.這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即"白霜",有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些.另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現(xiàn)了其他異味,說明海帶的質(zhì)量也打了折扣.

4、看肉質(zhì)是否肥嫩

優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長(zhǎng),色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大.

5、看內(nèi)部是否完整

在購(gòu)買的時(shí)候,我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變.

6、聞是否有海鮮味道

沒經(jīng)過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經(jīng)過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少.

海帶選什么樣的好?怎么挑選海帶

買海帶時(shí)候注意什么

一、您在買干海帶的時(shí)候,一定要把海帶卷打開,看看海帶是否完整,葉片是否厚實(shí).如果海帶很小并且很碎,那就不要買了.

二、選擇干海帶時(shí),首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因?yàn)楹呛庾罡叩氖称?另外還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品----甘露醇.

三、顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買.海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,應(yīng)停止使用,以免影響身體健康.

四、看海帶上是否有小孔洞,或者是大面積的破損,如果有,就說明海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中,有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況.

五、海帶的表面有一層白色的粉末,這是好海帶的重要標(biāo)志,如果沒有或者是很少,就說明是陳年舊貨,您最好就不要買了.

還有:最好是要純色點(diǎn)的,別在上面有斑點(diǎn)之類的,厚度要厚的(大概為1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.

海帶選什么樣的好?怎么挑選海帶

海帶的處理方法

首先要將海帶泡開來才能進(jìn)行清洗,將海帶浸泡在溫水中半個(gè)小時(shí)左右,注意水溫不需要太高,25度左右的水就可以了.浸泡之后可以大致將海帶表面的臟東西清除.然后再用新的牙刷來刷洗,刷洗可以將海帶表面那層黏黏的物質(zhì)清除干凈,這樣在食用的時(shí)候口感會(huì)更好,最后就是還可以再食用之前用鹽水浸泡一下殺菌,這樣吃起來更放心.

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