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時間：2017-01-05 16:21:54 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 397
又是一年一度的臘八節(jié)，各種節(jié)日的美食享之不盡，其中就包括臘八飯。香噴噴的臘八飯是很多人的節(jié)日必備。那么，臘八飯什么時候吃？臘八飯吃什么？
臘八飯又名八寶粥，是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。臘梅初放，鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習(xí)俗。每年農(nóng)歷臘月初八，家家都要熬制，每年臘八這-天，家家戶戶要吃“臘八粥”。
農(nóng)歷十二月（臘月）初八，是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。中央臺少兒節(jié)目中有段廣告詞“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……?！边@句順口溜廣告詞道出了小孩嘴饞好吃，小孩盼過年，因為過年有好吃喝（貨），所以小孩盼望快過年，冬月剛剛過去，小孩子們就盼呀！盼，盼過年，數(shù)呀數(shù)，臘月初一、初二，一直數(shù)到臘月初八，過了臘八節(jié)，很快就過年了。臘八節(jié)源于佛教的“成道節(jié)”。這天吃臘八飯喝臘八粥成為民間普遍的風(fēng)俗。
原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水發(fā)海帶20克，白蘿卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。
制法
1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。
特點：此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養(yǎng)。
做法2
原料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵
制法
1、紅棗洗干凈，去核，切成1厘米大小的小丁。
2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。
工藝關(guān)鍵
1、臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。
2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3、用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。
4、家庭制作，酌情減量。
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