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時(shí)間：2016-12-29 08:27:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4655
腌豬肉是很多地方的特色做法，但是對(duì)于一些不是很會(huì)做的人來(lái)說(shuō)，腌豬肉怎么腌還是一個(gè)問(wèn)題。那么，豬肉腌制前需要洗嗎？豬肉怎么洗才干凈？
豬肉腌制前要冼干凈的。不冼會(huì)有很多細(xì)菌。要是怕壞的話(huà)冼干凈后。涼干水后擦上高度的白酒就不怕了。但是腌好之后不需要洗，如果太咸了用水沖一下就可以了。
1、在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的肉總有股奇怪的味道，買(mǎi)回家可要好好洗一洗。
2、很多人會(huì)把豬肉整塊沖洗，但其實(shí)這樣并沒(méi)有把豬肉洗干凈。
3、因?yàn)樨i肉有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，倒水的時(shí)候又會(huì)沾在肉上，還會(huì)把容器、水槽弄臟。
4、正確方法：淘米的時(shí)候留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。
觀(guān)察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
觀(guān)察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。
觀(guān)察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
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