歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2016-12-26 15:48:23 編輯：5號網(wǎng)-hzq 21480
豬身上不同部位的肉所帶來的效果和制作方法也是不一樣的,那么豬后腿肉適合做什么呢?豬后腿肉怎么做才好吃呢?下面我們來介紹下吧!
食材:豬后腿肉500克
調(diào)料:生姜5片、蔥適量、叉燒醬2勺、料酒少許、蜂蜜適量步驟:
1、豬后腿肉沖洗干凈,瀝干水分.
2、切大塊備用.
3、后腿肉放入盆中,調(diào)入叉燒醬、蔥、姜、料酒.
4、抓勻,放入冰箱冷藏腌制4小時(shí).
5、烤箱底部鋪錫紙,腌制好的叉燒肉平鋪在烤架上,再刷一層叉燒醬和蜂蜜.
6、烤架放蒸烤箱中層,上下火,溫度200度,時(shí)間50分鐘.
7、烤至25分鐘時(shí),打開烤箱,翻面刷上叉燒醬和蜂蜜,繼續(xù)烤制25分鐘.
8、烤至表面均勻上色即可.
小貼士:
1、烤制的過程中一定要注意觀察肉的情況,避免過分烘烤導(dǎo)致叉燒肉比較干,口感不好.
2、在烤箱底部墊上錫紙,是防止烤的過程中醬汁滴下來難以清洗.
1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
3. 豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲.
第一,看顏色
新鮮豬肉是白色的,瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色,均勻有光澤,脂肪的部分白色而且厚實(shí).
第二,看紋理
新鮮豬肉有紋理,紋理是呈現(xiàn)大理石狀的,你可以清楚的看到紋路,那樣的豬肉才是新鮮的.
第三, 聞味道
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,經(jīng)過冷凍運(yùn)輸?shù)炔粫?huì)使味道有變化,不新鮮的豬肉就會(huì)有股氨水味,所以一定要聞一下.
豬后腿肉的功效與作用 豬后腿肉如何挑選
第四, 摸表面
購買的時(shí)候要摸一下豬肉的表面,新鮮豬肉的表面沒有粘性,摸上去感覺微微發(fā)干,凍過的表面也可能微濕,但是不會(huì)有粘粘的感覺.
第五,按壓
買的時(shí)候要用手指按一下豬肉的表面,新鮮的豬肉彈性好,用手指按壓后肉能快速的反彈回來,不會(huì)出現(xiàn)凹陷,如果有凹陷,不能快速反彈回來的那這塊豬肉就不新鮮了.
1前腿肉
首先說重量,整塊前腿肌肉(不含肥肉和膘),純瘦肉的平均重量約2.5公斤左右,因?yàn)檫@塊肉由幾十塊的肌肉組成,所以筋膜較多,但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些,所以一般用來做成餃子餡,餛飩餡,或者是肉丸子.有時(shí)帶皮前腿肉也會(huì)被做成紅燒肉.而且前腿肉上還有部分梅花肉,所以賣得比后腿肉也要稍貴那么一點(diǎn)點(diǎn).
2后腿肉
整塊后腿純瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,后腿肉主要由內(nèi)腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內(nèi)腱、外腱6塊組成,每一塊被肌膜包裹保護(hù),所以相對筋膜較少.后腿肉的肉質(zhì)纖維粗,所以口感上較硬,適合炒,燉,還可以做白切肉.最普通的白豬肉,養(yǎng)殖周期短,那么后腿肉的精肉就會(huì)沒有嚼勁,沒有香味.
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。