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時間：2016-12-26 09:41:46 編輯：5號網(wǎng)-hzq 743
長年菜其實(shí)就是芥菜,臺灣春節(jié)的第一餐就是要吃長年菜,那么問題來了長年菜應(yīng)該怎么吃呢?長年菜的功效和作用是什么呢?下面我們來介紹下吧!
臺灣春節(jié)第一餐吃"長年菜",是一種長莖葉,有苦味的芥萊.有的還在菜里加細(xì)長粉絲,意即"綿綿不斷,長生不老".在除夕當(dāng)天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多.而在除夕夜吃長年菜表示有剩余留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的向往,和對新年生活的期待.
材料
芥菜1000克,蒜20克,鹽
做法
1 芥菜洗凈瀝干,然后切成節(jié),蒜切成片.
2 燒一鍋開水,加少許鹽,將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干.
3 炒鍋燒熱,放入2湯匙油,然后放入蒜片爆香.
4 放入芥菜大火翻炒2分鐘,加入少許鹽翻勻出鍋
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥.
增加對疾病的抵抗力.
芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合.可用于輔助治療感染性疾病.
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合.所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品.
芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘.另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化.
1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D.一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%.
2、芥菜含有大量的纖維素和水分.
3、芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用.
4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
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