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香腸灌好以后怎么晾干？剛灌好的香腸怎么晾曬？

時(shí)間：2016-12-25 10:15:24 編輯：5號網(wǎng)-lkn 9544

過年每家每戶都準(zhǔn)備腌制臘腸、臘肉、臘魚、炸丸子等。臘腸的制作方法是，灌好香腸后要經(jīng)過晾曬才能食用。不少人困惑，香腸灌好以后怎么晾干？關(guān)于，香腸灌好以后怎么晾干？剛灌好的香腸怎么晾曬？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

香腸灌好以后怎么晾干

剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風(fēng)處，稍稍干了時(shí)放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時(shí)就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風(fēng)處。后者保存時(shí)間不如前者長，而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑。

剛灌好的香腸怎么晾曬

用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分(要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)陰涼處晾干，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，然后可以放進(jìn)冰箱收藏。

曬香腸的注意事項(xiàng)及方法

1.灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）

2.曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；

3.在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍；

4.在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

灌香腸曬干后怎么保存

1.保存一般是在冰箱保存較好，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質(zhì)漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。

2.如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。

3.風(fēng)干保存時(shí)間不如冰箱長，而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑。

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