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臘肉放了一年還能吃嗎?臘肉凍了一年還能吃嗎

時間：2016-12-24 11:28:10 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1834

馬上就要過年了,臘肉成為了必不可少的食物,很多人家里還藏了去年的臘肉,那么臘肉放了一年或者是凍了一年還能吃嗎?

臘肉放了一年還能吃嗎?臘肉凍了一年還能吃嗎

臘肉放了一年還能吃嗎

--能啊,臘制食品本就是在干冷的冬天做的,帶菌量不會象其他季節(jié)那么多,又一直放在冷凍室里,只要平時沒有斷電化凍過,應(yīng)該沒事的.不過你吃之前可以看看有沒有異味,有油哈味就別要了.

--自己曬的臘腸臘肉放在冰箱急凍一年當(dāng)然能吃.一般來說:冰箱急凍應(yīng)該在零下12度或者度數(shù)更低,低溫冷藏肉類食品一年或兩年都可以食用.

只不過長時間冷凍的食物吃起來口感就不香了,再說長時間冷凍,營養(yǎng)價值也會發(fā)生改變.

--只要放的好就沒事的,若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉.反之,若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質(zhì)的或次品.

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臘肉怎么保存最好

臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味.臘肉在常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會變得刺喉.所以農(nóng)歷三月以后,臘肉就不能在常溫下保存了.最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味.

臘肉在保存的過程中,它的環(huán)境的限制是非常重要的.臘肉不宜放置過長時間:一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可.如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月.但盡管如此,還是建議大家盡早食用.由于臘肉需要干燥的環(huán)境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存.冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導(dǎo)致臘味霉變.臘味如果只是表面出現(xiàn)少許霉變,可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多,就不建議食用.買回來的臘肉,在儲存方法上也有講究."總體來說,低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存."臘肉的保存期一般為3—6個月,根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質(zhì)量就很難保證了.

臘肉的保存最好在冬至之后貯藏在一個它適宜的環(huán)境中,這樣保存的時間會更長一些,在吃的時候才會更方便,最好不要將它放在冰箱里保存.

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