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時間：2016-11-14 07:37:44 編輯：5號網(wǎng)-lkn 4290
年糕是我們生活中，經(jīng)常會吃到的美食，不少人也會買回家自己做。但不少人困惑，新鮮年糕一般可以放多久呢？關于，年糕能放多久？新鮮年糕一般可以放多久？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
年糕是熟食，保質(zhì)期是有限的，一般氣溫在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要保存的時間長點，那么請放到冰箱里冷藏，保持的時間大概是5-10天，具體時間的長短會因為各自冰箱的性能不同而改變。如果要長時間保存，那就水養(yǎng)或者冷凍，很多人認為年糕冷凍后口味會變掉，其實影響并不大，要吃之前先拿出來放到水里軟化下再燒煮就可以了。
新鮮年糕的保質(zhì)期一般在7天左右，若放冰箱冷藏則可以保存時間長一點，但年糕口感會有所影響。為了防止年糕發(fā)臭，最好浸年糕的水最好是立春前的“冬水”，把年糕放在光線較暗、室溫較低的地方，適量放點食用堿，可以起到澄清水的作用還可以延長保質(zhì)期。現(xiàn)階段可以采取多換水、適當放點鹽的辦法來防止年糕變味。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)·健康元素。年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕原包裝是速凍的。直接常溫冷水解凍，不可以用溫水。保存直接打開水培最好。因為這個年糕不用任何防腐劑，年糕在冷藏或者常溫保存超過一定時間容易生霉。冷凍保存最省事。水培也可以保存很久，但每間隔兩三天要換一次水。(水培保存方法：浸在盆子里，水要蓋過年糕，如果是室溫則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發(fā)酸影響口味，甚至不能食用;如果是放冰箱里，可切碎后放(這樣能減少開箱次數(shù)比較環(huán)保)，同樣水蓋過年糕。因水溫較室內(nèi)常溫要低，所以換水次數(shù)較常溫時要少。
冰箱冷凍法。把年糕切片，或其它喜歡的樣子，然后用食品袋包好，放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來，在水里充分浸泡后就可以燒了。浸泡時間以充分去冰為準，臨時浸泡也可以，傅飛勇說，若是頭一晚提前浸下水，第二天一早烹飪，口味尤佳。
傳統(tǒng)浸水法。傳統(tǒng)的方法就是浸泡在水里。剛做好的年糕要一條條分開，在冬季常溫下存放個三四天，讓它自然干燥、變硬。千萬不可以見風，否則水分蒸發(fā)太快，年糕要開裂，破了相。
晾干后放入水中。冬至以前，要經(jīng)常換換水，但是冬至以后就不建議換水了。因為換水容易手碰年糕。手是暖和的，沾上熱氣，年糕容易壞。
取年糕的時候，可以用竹夾子夾起年糕，或者用筷子挑起一頭翹出水面，然后拿出。
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