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時(shí)間：2016-11-11 08:34:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7455
毛蛋其實(shí)就是未出殼的小雞,很多人喜歡吃這種東西,小編想想都要吐了,那么毛蛋為什么那么多人喜歡吃呢?毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等.福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋,是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的漢族小吃.毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影?導(dǎo)致雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞.
毛蛋分兩種,死胎毛蛋和活胎毛蛋.死胎毛蛋里面含有太多的激素和多種細(xì)菌,有些細(xì)菌是對(duì)人體危害很大的,所以要吃毛蛋最好選擇活胎的毛蛋.毛蛋里激素的含量較高.一般情況下,沒(méi)煮熟的毛雞蛋是不能食用的,如果加熱不透,吃了被污染的毛雞蛋,可能會(huì)中毒、過(guò)敏,引起消化道疾病,比如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀.
毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,但是,在孵化過(guò)程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了,即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比較.若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng),還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì).
毛蛋的本身就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其次毛蛋在孵化的過(guò)程中多數(shù)是因?yàn)榕咛ニ劳鰰r(shí)間較長(zhǎng),而產(chǎn)生大量的維生素和鈣物質(zhì),在吃的時(shí)候可以炒熟后食用,或是蒸煮后食用,對(duì)治療高血壓,減肥瘦身和預(yù)防癌細(xì)胞有很好幫助.
由于毛蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌.因此,毛雞蛋在食用前,必須經(jīng)過(guò)足夠的高溫加熱,以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀.
吃毛蛋要挑新鮮的但,不新鮮的死胎蛋可能含寄生蟲,最好不吃,不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌.人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋,很容易發(fā)生食物中毒,并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病.
據(jù)資料顯示,毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等),少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào),引起性早熟.據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn),毛蛋中除含有大腸桿菌還有寄生蟲、寄生蟲卵等.有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì),人吃后極易導(dǎo)致中毒、過(guò)敏.其實(shí),毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋,絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了.一來(lái)沒(méi)有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素,二來(lái)又會(huì)造成一定的傷害,所以不建議大家食用毛蛋.
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