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咸鴨蛋臭了還能吃嗎？臭咸鴨蛋對(duì)人體有害嗎？

時(shí)間：2016-10-18 21:05:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3105

咸鴨蛋是腌制而成的，需要放置一段時(shí)間才能吃。但是如果咸鴨蛋在放久了發(fā)臭了還能吃嗎？吃了臭的咸鴨蛋會(huì)對(duì)人體有害嗎？咸鴨蛋為什么會(huì)臭呢？

咸鴨蛋臭了還能吃嗎

我認(rèn)為是要看這個(gè)臭的程度，而且要分是煮過(guò)的還是沒(méi)有煮過(guò)的。如果是沒(méi)有煮過(guò)的，就只是外面有點(diǎn)臭，那就煮熟了就沒(méi)有什么大問(wèn)題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開(kāi)也沒(méi)有看見(jiàn)有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題了。咸鴨蛋常見(jiàn)發(fā)臭的兩種情況：

1、生的時(shí)候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個(gè)原理，至于有沒(méi)有害，那就得仁者見(jiàn)仁了。?

2、煮熟之后，放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，臭掉的，堅(jiān)決不可以吃，萬(wàn)一食物中毒可不是小事兒啊。

臭咸鴨蛋對(duì)人體有害嗎

鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧?，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類(lèi)、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。 里面發(fā)臭的成分是硫化氫（H2S），是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實(shí)際上對(duì)身體很有害的。

吃咸鴨蛋的禁忌

1、咸鴨蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同時(shí)咸鴨蛋不能與甲魚(yú)一起吃，這樣容易瀉肚子，還有不能與牛奶、豆?jié){一塊食用，這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質(zhì)的攝入。

2、孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

3、咸蛋不宜長(zhǎng)時(shí)間大量食用，咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過(guò)程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。

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