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干桂花可以泡酒嗎？干桂花泡酒的制作方法

時(shí)間：2016-10-13 13:01:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4157

桂花酒是中國(guó)的名酒之一，主要是由桂花加以輔料調(diào)配而成，味道濃郁香醇。那么，泡桂花酒的桂花是干桂花還是新鮮桂花呢？干桂花可以泡桂花酒嗎？

桂花酒的由來

桂花酒由常熟“王四酒家”根據(jù)土制的甜水酒(常熟傳統(tǒng)的老白酒)，經(jīng)工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質(zhì)格外醇厚。又以寺內(nèi)那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。?

干桂花可以做桂花酒嗎

干桂花是可以做桂花酒的。制作桂花稠酒的方法：

一、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。

二、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達(dá)八成,離火,澆水,先米中間后籠周圍,溫度降至三度以下即可。

三、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。

四、裝缸:先置木棒一個(gè),于缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天后酒醅即熟。

五、過酒:將缸口橫置兩個(gè)木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓,反復(fù)不已,酒盡醅干。

如何在家自制桂花酒

主料：桂花

輔料：崇明老白酒、枸杞子

調(diào)料：冰糖

做法：

1、新鮮桂花篩去雜質(zhì)。

2、把梗從篩眼里篩出來。

3、摘掉梗。

4、把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土。

5、裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)。

6、準(zhǔn)備冰糖和枸杞子。

7、用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖。

8、封好瓶口，等待發(fā)酵。

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