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柿餅怎么曬？怎么曬柿子餅？

時(shí)間：2016-10-09 09:12:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5037

大家應(yīng)該都知道，柿餅是有新鮮的柿子曬干后制成的，要想曬出來的柿餅好吃又好看，就要講究一定的曬制技巧。那么柿餅怎么曬好呢？一般要曬多久呢？

柿餅怎么曬

1、制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。?

2、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

3、曬干：曬柿子需要在通風(fēng)并且陽光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。

4、擠壓：曬柿餅的過程需要經(jīng)過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

5、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

柿餅要曬長時(shí)間

1、陽光充足：如果是晴天，天氣會(huì)比較干脆，陽光也會(huì)比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個(gè)大的果實(shí)20天左右。

2、陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個(gè)時(shí)候曬柿餅時(shí)間可能會(huì)延長。

曬好的柿餅怎么貯藏

制成的柿餅剔除次品，每10個(gè)一扎，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形，即可作為產(chǎn)品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)。方法是：在蘿筐內(nèi)墊上消毒干燥的稻草，裝入捆扎好的柿餅，上面覆蓋經(jīng)消毒的稻草，置于谷倉里保溫貯藏。也可放在干燥通風(fēng)處。

注意事項(xiàng)

柿子在晾曬的時(shí)候，千萬不能沾到雨水，不然就前功盡棄。

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