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十月份吃公蟹還是母蟹？10月份吃公蟹還是母蟹？

時(shí)間：2016-10-07 08:47:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6798

每年的九月份，就有很多螃蟹上市，一直延續(xù)幾個(gè)月的吃螃蟹旺季。但是，雖然都是吃螃蟹，10月份吃的螃蟹和9月份的味道卻有所不同。那么，10月份吃什么螃蟹呢？是公蟹還是母蟹呢？

10月份吃公蟹還是母蟹

“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間：農(nóng)歷九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黃開(kāi)始發(fā)硬，而此時(shí)公蟹黃肥膏白，故有“九月團(tuán)臍，十月尖”之說(shuō)。

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會(huì)變硬，吃起來(lái)幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對(duì)母螃蟹則要慎吃。

如何吃螃蟹

農(nóng)歷9月吃母螃蟹；農(nóng)歷10月吃吃公螃蟹吃蟹順序:先吃鉗、后吃爪、再是黃,才是吃蟹的王道。吃蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然后再連殼帶肉吐出來(lái)。這樣一來(lái)，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹殼直奔蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。很多經(jīng)驗(yàn)老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，因?yàn)?，這樣不會(huì)走掉熱氣，吃過(guò)爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或黃，再吃蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

吃螃蟹的具體步驟

第一步：一切從腳開(kāi)始。吃蟹是講究慢工出細(xì)活的，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿。個(gè)人比較喜歡吃這里的肉，只是如果蟹不夠肥厚，就容易失望。蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，吃蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來(lái)。

第二步：再攻蟹鉗。蟹鉗的肉比較多，但吃起來(lái)并不是那么方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)可以用小錘子敲開(kāi)，然后用小簽子挑著吃?；蛘吣么筱Q一鉗，先把堅(jiān)硬的殼弄裂了才方便吃。不過(guò)現(xiàn)在的年輕人早沒(méi)了那份矜持，兩只螯左右分開(kāi)，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前了。

第三步：吃蟹肉。蟹黃好比那城里的皇帝似的，眾人都是沖著這部分去的，這是整個(gè)蟹的精華也是最好吃的部分。掀開(kāi)蟹殼，一般是從頭頂將蓋打開(kāi)，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊一扳，就可以輕松享用蟹膏或者蟹黃了。接下來(lái)是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。把蟹翻過(guò)來(lái)，蟹臍呈三角形的是雄蟹，呈圓形的為雌蟹(不經(jīng)常吃螃蟹的人較難分辨)。

小貼士

螃蟹的調(diào)料、配酒都是蠻講究的。吃蟹有一個(gè)很關(guān)鍵的地方是那配備的姜醋，有人可能吃不慣姜醋，但中醫(yī)理論螃蟹性寒，以姜去寒氣，是較好的搭配方法。姜醋制作方法：把生姜切細(xì)了，加醋，可以是米醋也可以是陳醋，最好是再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

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