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時(shí)間：2016-09-26 17:10:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 858
豬心的吃法多樣，受到很多人的喜愛，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬心的功效與作用！
據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。
豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買。
3、看手感：買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無(wú)彈性。這樣的豬心也不要購(gòu)買。
主料：豬心兩個(gè)、紅棗去核24個(gè)、山藥50克
輔料：鹽 適量、料酒 適量、清湯 適量
做法：1.將豬心洗凈，一刨為四，切成厚0.3厘米的片，用鹽、料酒抓勻20分鐘后洗凈。
2.山藥洗凈，切成1厘米見方的丁。
3.砂鍋內(nèi)放清湯、料酒、山藥、大棗，燒開后撇去浮沫，改中小火燉至豬心熟爛，用鹽調(diào)味即可。
主料：豬心一個(gè)、清補(bǔ)涼一份
輔料：鹽少許、冰糖2克
做法：1. 清補(bǔ)涼一份、豬心
2. 豬心用冷水浸泡一小時(shí)去掉血水，切片(不必切太薄片)
3. 清補(bǔ)涼用清水洗凈
4. 放上一小塊冰糖，切記少許即可，溫水入鍋，煲兩個(gè)小時(shí)出鍋，用少許鹽調(diào)味。
茶葉豬心茶中的單寧酸與豬心中的鐵結(jié)合，會(huì)形成不易溶解的物質(zhì)，造成便秘。
花生豬心豬心富含鋅、鐵等礦物質(zhì)，而花生中含植酸，一起食用會(huì)影響鋅的吸收。
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